找寻芝加哥最火最好吃的taco

说起芝加哥的taco，无疑会想到一家店。Wicker Park这家有名的Big Star装潢并不精美，甚至可以说有点偷懒的嫌疑。而店外的布置充其量也就是类似于一家大排档——挂起的小灯，有点生锈的铁桌椅，下雨的时候架起几个便宜的塑料伞，冬天的时候放几个用了不知道几年的散热炉。如果你没有超过二十一岁，你不能够进入店内，甚至不能够在露天的庭院用餐，只能去Big Star的外卖窗口买完食物后在旁边的木桌椅区域吃。如果下雨，便只能狼狈的匆匆离开。即便店内一点都不适合拍照，菜单上除了tacos和自调的饮品外毫无其他单项，只接受现金，而且还傲娇的不接受订位，这家店依然根本不缺客户，无疑只是因为他们的tacos做的太好吃了——今天外面下着小雨，我坐在满是水的木座位上狼吞虎咽掉三个tacos，还是被惊艳哭了。
Big Star的taco的大小算是比较传统、正确的，一个大概有三分之二个巴掌那么长，也就是没多大，taco的面皮厚度也刚好（至于硬壳taco都是二十世纪初出现在美国的，有时候外卖的双层tortilla面皮我也是不知道说什么好）。一般在类似于Chipotle或Qdoba这样的墨西哥快餐式店里，taco一般由牛肉或鸡肉，pico（由西红柿、芫荽、红洋葱切丁混合成的一种salsa），玉米，生菜，奶酪条，和酸奶油组成——实在是和传统不符又被搞得味蕾疲劳。而在Big Star，有好多种不同的组合可以尝试，制作精良，味道惊艳但不出格。其中我尝的包括al pastor，pescado，和chorizo verde。
Al Pastor是一种由特别方式烹制的猪肉，既将大块切的猪肉排排插在铁杆杆上，一边转着烤，一边切下来成小块——非常类似于阿拉伯的shawarma或希腊的Gyros的烹制过程。Big Star将这种小块猪肉配上菠萝丁，肉的鲜辣配合菠萝的酸甜，口味细腻而不油腻，各种味道在口中爆炸。图一中最左为Taco Al Pastor。
在西班牙语中pesc