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酸辣的菜式其实很多，前些日子我做了酸汤鱼，用番茄和野山椒调味，
不仅颜色好看，而且味道也不错，绝对下饭。
今天再来个尖椒酿肉，这个菜不像酸汤鱼那么复杂，食材的处理也更是亲民，
平时家家都有的肉馅和尖椒就可以了
做好了的菜似乎有点黑乎乎的？嗯，切实颜色不够漂亮，可配上白米饭确实很好吃吖，
算得上“有内涵”
这个菜好吃，可一些小细节还是要注意的
首先，先从食材的挑选说起：
再一个一口咬下去香倒是够了，可难免油腻~
再就是尖椒，味道可根据自己的需要挑选辣度适中的
（从尖椒的把可以简单分辨：弯曲的比直的辣一些）
形状最好选择薄厚适中的
（太薄的尖椒吃起啦口感不好，太厚的不太容易酿馅儿）身材匀称直溜的。
再说说食材的处理：
肉馅用盐，生抽，鸡粉，姜粉，胡椒粉搅拌入味，
为了增加营养，我又找了些香菇和胡萝卜
尖椒直刀切成大小合适的段
喜欢辣味完全可以留一些辣椒籽在里边~
香菇和胡萝卜切碎
调好味道的肉馅加入小半碗水调开，再磕入一个鸡蛋（这样能让肉馅吃起来松软）
调好的肉馅酿入尖椒（可以用筷子整形，这样更饱满紧实）
准备一些干粉（面粉，玉米淀粉均可）
每个尖椒段都沾上干粉
调一个碗汁：蚝油，白胡椒粉，少许糖，生抽，鸡粉，料酒，
（一定不要再加盐，蚝油和生抽都含盐）
用适量清水化开
下一步，热锅下底油，把尖椒段一次竖着下到锅里把两边煎黄（这样可以使肉馅定型，不流出）
待两头煎黄，把尖椒段躺平继续油煎
不断翻动锅内的尖椒，让每一面都煎成虎皮的颜色
烹入勾兑好的碗汁，大火烧开，直到汤汁收浓就可以起锅装盘啦~
迫不及待夹一块
在白饭上立刻就生动起来~
浓郁的酱汁是来勾口水的~
咬一口，先是鲜甜的酱汁，再是尖椒的软，接下来就是肉的嫩，还有胡萝卜和香菇的回味~
再配一个炒青菜
好了，一顿家常饭就满足了~
好吃的下饭菜，为夏季的餐桌增加一道香浓~