刚蒸熟的金瓜肉冻
切好的金瓜肉冻
新浪博客
刚蒸熟的金瓜肉冻
切好的金瓜肉冻
切好放在长盘的金瓜肉冻
基本材料：小金瓜，猪皮，味达美（酱油），盐，
味精 适量，去皮花生米，料酒少许，冰糖２块
制作：
１、在金瓜上头开口，将瓜瓤掏出备用。将猪皮刮
洗干净，分别切成条用沸水焯透，捞起洗净。
２、砂锅内放清水猪皮煮约20分钟，再加冰糖、味
达美，盐和料酒，用小火煮约至软烂加入花生米取
出，捞起肉料，放入洁净砂锅内，将原汤浓缩时、
撇去浮沫，再加入味精，倒入砂锅，放在炉上烧
至微沸，撇去浮沫，然后将锅端离火口。
３将煮好的肉冻盛入小金瓜中，上笼蒸５－１０分钟
取出晾凉切开便食！
特点：金瓜香甜，带有浓郁金瓜味，肉冻晶莹透彻如
水晶，味鲜软滑，入口即化。爽口不腻。是佐酒好肴！
郑富军与２００７年