海米也称虾米，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
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海米也称虾米，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干，纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳，鲜食成美。白虾须长，身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透，肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
金钩绿翡翠，葱姜丝相配。精盐花椒油，味精提鲜味。
原料：
芹菜 海米 葱姜精盐 花椒油（香油）
制作：
1）将芹菜摘去叶，洗净后切段；海米用水浸泡；味精用开水融化成味精水；葱姜切丝。
2）锅内放水烧开后，点上两滴食用油后将芹菜海米放水烫熟捞出放到凉开水里过凉。
3）将芹菜、海米、葱姜丝里面加入精盐、花椒油（香油）、味精水拌匀即可。
特点：芹菜脆嫩 营养丰富
芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用；芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用；计划生育的男性应注意适量少食，芹菜有微杀精作用。
郑富军2012年于济南小清河畔