★ 天然绿色森林蔬菜——鹿耳韭 ★

2006-09-13 20:27阅读：

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今天整理以前的照片，发现一些很有意义的。

鹿耳韭汤

在雨城的那段时间，春、夏、秋季节时会看见有一些农民从郊外的高山上采来野菜拿到市场上卖，每次的量也不多，一背篓或者一担。一次偶然机会跟随一个“野生资源考察小组”到海拔 3000米的原始森林，吃到了森林蔬菜和老腊肉，那才叫“爽”。

今天就给大家介绍这种在当地名叫“鹿耳韭”的野生蔬菜。

鹿耳韭，因叶似鹿子的耳朵而得名，植物学名卵叶韭（Allium ovalifolium），彝语称为“帕说

”，别名又叫六二韭、雄蒜、山韭菜、野葱子、山野韭菜等，主要分布在盆周山区海拔2700米以上的原始森林地带，如宝兴、天全、夹金山、美姑、王朗等。鹿耳韭属于野生植物，整个生长过程不需要人的管理，从而节省大量的人力物力；它生长地都在高海拔的原始森林或岩石中间，不与粮食争地，不占用现有的耕地，可缓解人多地少的矛盾；它还属于多年生草本植物，根部再生能力强，每年只采摘地上的嫩茎叶部分，不仅不影响生态，还有保持水土的功能。
在查找相关科技文献资料时知道了，鹿耳韭含有18种氨基酸、12种矿物质和5种葡萄糖，具有清肠排毒、调节生理机能、提高人体免疫力、预防癌症、提高智力、促进儿童生长发育等作用。长期食用可舒筋活血，滋阴壮阳，使人精神倍增。
或许野菜还不能晋升为蔬菜，但却是人们饮食结构的必要调剂。那一抹若有若无的清香，是餐桌上的亮色，是童年的歌谣，亦是游子心中永远的乡恋。相信只要我们始终热爱并保护环境，自然会恩赐愈加美味愈加多样的野菜，来回报我们的味蕾。
如果有机会来到四川，去到海拔2000多米的地方，一定记得要品尝一下“鹿耳韭”的美味。

茎叶均可食用，采摘的鹿耳韭色泽鲜绿，用清水洗净，既可炒食或煮汤，其味甘甜，似韭菜味，味道十分鲜美，口感独特，是各种宴席的上等作料。

鹿耳韭炒鸡蛋

洗掉泥沙，炒炒就可吃了

★ 天然绿色森林蔬菜——鹿耳韭 ★