腐烂和发酵
名词解释
关于腐烂和发酵有许多解释，文中选用生物化学的解释，并略作展开。
解释1.腐烂：指烂掉。是有机物被细菌分解，变成有害物质以及产生恶臭气体的变化。
1.有机体由于微生物的滋生而分解、破坏、朽烂。微生物包括细菌和真菌，植物的腐烂更多与真菌有关。2.活的生物不会腐烂，因为有免疫反应抵御微生物的破坏，而且不断进行新陈代谢。3.腐烂又称腐败，是指有机物分解成无机物，分解是大自然物质循环的重要过程。4.腐败物（尤其是动物蛋白质）在分解胺时出现如腐肉碱、尸碱等生物碱，具有腐臭气味。5.腐败物的腐烂速度取决于物体质量和环境，如天气、曝光和地点等影响因素。6.细菌繁殖与环境有关，炎热潮湿加快，寒冷干燥放慢（冰箱）。当足够寒冷、干燥或无氧，环境恶劣到细菌不能存活时，遗体就不会完全腐烂，或许可保存上千年（干尸）。7.尸蜡是在碱性条件下油脂皂化产生的，对腐败有减缓作用。
解释2.发酵。发酵是酵母或细菌等微生物分解复杂的有机化合物，为得到热量生成简单物质的过程，如乙醇类、有机酸类、二氧化碳等。
1.发酵有各种定义：微生物生理学定义：有机物被生物体氧化，降解成氧化产物并释放能量的过程。发酵是生物氧化的一种方式，分为呼吸和发酵；呼吸又分为有氧呼吸和无氧呼吸。
名词解释
关于腐烂和发酵有许多解释，文中选用生物化学的解释，并略作展开。
解释1.腐烂：指烂掉。是有机物被细菌分解，变成有害物质以及产生恶臭气体的变化。
1.有机体由于微生物的滋生而分解、破坏、朽烂。微生物包括细菌和真菌，植物的腐烂更多与真菌有关。2.活的生物不会腐烂，因为有免疫反应抵御微生物的破坏，而且不断进行新陈代谢。3.腐烂又称腐败，是指有机物分解成无机物，分解是大自然物质循环的重要过程。4.腐败物（尤其是动物蛋白质）在分解胺时出现如腐肉碱、尸碱等生物碱，具有腐臭气味。5.腐败物的腐烂速度取决于物体质量和环境，如天气、曝光和地点等影响因素。6.细菌繁殖与环境有关，炎热潮湿加快，寒冷干燥放慢（冰箱）。当足够寒冷、干燥或无氧，环境恶劣到细菌不能存活时，遗体就不会完全腐烂，或许可保存上千年（干尸）。7.尸蜡是在碱性条件下油脂皂化产生的，对腐败有减缓作用。
解释2.发酵。发酵是酵母或细菌等微生物分解复杂的有机化合物，为得到热量生成简单物质的过程，如乙醇类、有机酸类、二氧化碳等。
1.发酵有各种定义：微生物生理学定义：有机物被生物体氧化，降解成氧化产物并释放能量的过程。发酵是生物氧化的一种方式，分为呼吸和发酵；呼吸又分为有氧呼吸和无氧呼吸。