自认为爱喝茶，而且从来没有担心过喝茶会影响睡眠的问题。只可惜，最近几次喝茶的经验发现，下午6点后喝茶，晚上要很久才能睡着。回想一下，这几次喝的都是红茶或者普洱茶。于是就想，是不是因为这两种茶喝了容易睡不着呢。通常来讲，茶叶中含的咖啡因有提神的作用，容易影响睡眠，那是否可以推断，发酵的茶叶中咖啡因含量会比较高呢？
为了验证自己的判断，先来百度一下。发现了两种截然不同的结果：
解释一：咖啡因的含量随着发酵成都增加而降低
问:据说绿茶 “黑茶、青茶是根据茶的发酵程度区分的”，那么, 我想请问发酵的过程会让茶的咖啡因含量产生变化吗? 发酵过的的茶咖啡因多, 还是未发酵的茶咖啡因多?
答:所有的茶叶都是从茶树采摘,但随. 制茶方法的不同, 而在市面上有各种不同的茶，大致可分成不发酵的绿茶, 全发酵的红茶、黑茶, 及半发酵的青茶等。发酵是制茶的一个过程, 茶叶采摘后会被萎凋及燕干, 发酵茶会经过揉捻, 使酵素释出让茶叶发酵，红茶是百分之百地发酵，乌龙茶约是50%-70%(又被称为重发酵茶) , 绿茶则不经揉捻, 也就没有发酵，发酵越多的茶所含的咖啡因与茶单宁就越少, 所以较适合喝茶不易入睡或胃不好的人饮用。
资料来源：《茶-健康天地》2010年第一期http://wuxizazhi.cnki.net/Search/JKTM201001038.html
解释二：咖啡因的含量随着发酵成都增加而降低
茶葉發酵時間愈長，咖啡因含量愈多。未經發酵的綠茶，咖啡因含量只有完全發酵紅茶的三分之一。而半發酵的烏龍茶，咖啡因含量大約只及紅茶的一半。另外，沖泡時間也會影響茶湯的咖啡因含量，沖泡時間愈長，被萃取出的咖啡因就愈多，反之則愈少。一般而言，紅茶沖泡四分鐘會釋放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃
为了验证自己的判断，先来百度一下。发现了两种截然不同的结果：
解释一：咖啡因的含量随着发酵成都增加而降低
问:据说绿茶 “黑茶、青茶是根据茶的发酵程度区分的”，那么, 我想请问发酵的过程会让茶的咖啡因含量产生变化吗? 发酵过的的茶咖啡因多, 还是未发酵的茶咖啡因多?
答:所有的茶叶都是从茶树采摘,但随. 制茶方法的不同, 而在市面上有各种不同的茶，大致可分成不发酵的绿茶, 全发酵的红茶、黑茶, 及半发酵的青茶等。发酵是制茶的一个过程, 茶叶采摘后会被萎凋及燕干, 发酵茶会经过揉捻, 使酵素释出让茶叶发酵，红茶是百分之百地发酵，乌龙茶约是50%-70%(又被称为重发酵茶) , 绿茶则不经揉捻, 也就没有发酵，发酵越多的茶所含的咖啡因与茶单宁就越少, 所以较适合喝茶不易入睡或胃不好的人饮用。
资料来源：《茶-健康天地》2010年第一期http://wuxizazhi.cnki.net/Search/JKTM201001038.html
解释二：咖啡因的含量随着发酵成都增加而降低
茶葉發酵時間愈長，咖啡因含量愈多。未經發酵的綠茶，咖啡因含量只有完全發酵紅茶的三分之一。而半發酵的烏龍茶，咖啡因含量大約只及紅茶的一半。另外，沖泡時間也會影響茶湯的咖啡因含量，沖泡時間愈長，被萃取出的咖啡因就愈多，反之則愈少。一般而言，紅茶沖泡四分鐘會釋放四十毫克至一百毫克的咖啡因；如果只萃