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恶补闽南民间食疗知识——超实用

2006-09-25 19:12阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1242451223

（本文为安安原创，图片为下载所得）
闽南民间自古都非常注重食疗养生，加上地理位置背山面海，食物和药材的种类相当丰富，因此民间的食疗方字代代相传，可以说，家家都有一本“食疗心经”。
安安小时候，奶奶就经常捧起一碗香喷喷的美味对安安说：记住才能吃哦，这个汤是用什么什么炖成的，可以做什么什么用。安安在奶奶的引导下，慢慢也成了个小小的土方医生。
先解释一下常用的药材合称：四神、四物、四君子、八珍、十全。
四神：薏仁、淮山、芡实、莲子（常常再加上一味茯苓一同使用）。（健脾胃、养肾、安神）
恶补闽南民间食疗知识——超实用（四神排骨）
四物：当归、川芎、白芍、熟地。（补气血）
恶补闽南民间食疗知识——超实用（四物乌鸡）
四君子：人参、白术、茯苓、炙甘草。（益气健脾）
恶补闽南民间食疗知识——超实用（四君子鱿鱼）
八珍：四物＋四君子。（补气血）
恶补闽南民间食疗知识——超实用（八珍汤）
十全：八珍＋黄芪、肉桂。（大补气血）
恶补闽南民间食疗知识——超实用（十全猪尾）
最神奇的是——“四物”中的四味药经过加加减减，调整各味的比例，可以发挥广泛的功能，衍化成一系列“子方”、“孙方”，据不完全统计，四物汤的系列方达800多个，可谓“子孙满堂”，是名副其实的方剂中的“祖师爷”。
朋友们在开始学习搭配膳食前可以请中医师把握剂量和比例，以后积累的经验多了，就能做出最适合您家庭的食疗美味哦！
现在开始讲我们闽南人常用的家庭食疗处方。
　 1、根据不同节气适时进补，调整身体状态，更快适应气候的变化。立夏、夏至、立秋、立冬、冬至用四物、四神、八珍、十全等中药炖鸡、鸭、猪、羊、狗肉服用。
2、补气：猪心炖红参或党参。
　 3、滋阴补肾：熟地炖老母鸭。
4、催乳：猪蹄炖黑豆或黄豆；鲫鱼汤。
5、月子补汤：红膏蟳炖糯米、白糖、酒（补虚、补血、催乳）。
　 6、术后伤口愈合：姜炖鳢鱼或鳗鱼。
7、小儿蛔虫：使君子炖瘦猪肉。
8、劳损内伤：郁金、泽兰炖排骨；藕节炖牛肉。
9、胃寒痛：胡椒籽炖猪肚。
10、养胃：土鸡蛋灌猪肚煲汤。
11、头风：蜜黄芪炖山獐(麂)。
12、关节疼痛：蒸红蟳；当归炖鳗鱼。
13、滋阴养胃：老母鸭＋黑木耳
14、漆过敏：鲫鱼炖服，并以剩汤涂抹患处。
15、感冒：生姜、红糖煎汤。（可加茶叶）
16、便秘：蒸地瓜拌蜂蜜。
17、哮喘：冰糖蒸南瓜羹。
18、肾虚:熟地、枸杞煮猪腰。
19、痛经：米酒煎蛋；姜末煎蛋。
20、眼睛昏花：枸杞炖海砺干（须浓稠）
21、失眠：红枣、葱白，煎汤，睡前服下。
22、滋阴养颜：昙花干炖小肠（这是奶奶最喜欢做的和安安最喜欢吃的，昙花是奶奶种的，摘下鲜花曝晒三个中午之后放窗口风干备用）。
还吃过啥？赶紧做沙发补补啊！哈哈！

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