浸出法制油的基本原理及要素

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先来一个浸出法制油的基本原理及要素
第二节 大豆油提取
三、浸出法制取大豆油
　　浸出法制油是目前世界上先进的取油技术。自1870年间世以来，经过了百余年的历史，其工艺不断得到改进和完善，到目前为止，已成为世界油脂工业中植物油制取的主要方式。
（一）浸出法制油的基本原理及要素
　　浸出法制油是利用能溶解油脂的溶剂，通过润湿渗透、分子扩散和对流扩散的作用，将料胚中的油脂浸提出来，然后把由溶剂和脂肪所组成的混合油进行分离，回收溶剂而得到毛油，同样也要将豆粕中的溶剂回收，得到浸出粕。这个过程中，基本要素是溶剂和料胚以及决定浸出效果的浸出方式和工艺参数。
1.溶剂的选择
　　理想的浸出溶剂应符合以下基本要求：
　　①能在室温或低温下以任何比例溶解油脂；
　　②溶剂的选择性要好，即除油脂外，不溶解其它成分。
　　③化学性质稳定，对光和水具稳定性，经加热、蒸发与冷却不起化学变化。
　　④要求溶剂沸点