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有机糖果和零食：可持续、健康、区域性和美味

2022-03-31 10:44阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1243830732



有机糖果和零食
可持续、健康、区域性和美味

对可持续性、自然和透明度的渴望并不新鲜，但它目前已成为最重要的食品趋势之一。这也反映在零食和糖果行业，根据 BDSI统计，2019 年在德国销售的糖果中有 94% 使用了可持续生产的棕榈油或棕榈仁油。2013年，这一比例仅为60%。可可部门的发展更为明显。BDSI 报告称，2020 年在德国销售的糖果中有 77% 已经含有可持续生产的可可。与 2011 年相比，这一数字增加了 74%。
有机糖果和零食：可持续、健康、区域性和美味
关注健康和区域性
这些已经谈论多年的话题再次获得动力的原因之一是大流行。消费者意识和购物行为逐步发生了变化
已经成为不争的事实：健康和地域性已经明显地出现在人们的脑海中。与此同时，糖果和零食有助于在这个不确定和不安的时代让日子变得“特别”，放纵一下自己，对自己好一些，安慰一下“受伤”的灵魂。联邦食品和农业部发布的“Ernährungsreport 2021”数据也证实了这一点：多达 32% 的女性和 21% 的男性几乎每天都吃甜食和零食，而这一比例为 99% ，当然吃的时候味道是排在第一位的。
有机糖果和零食：可持续、健康、区域性和美味
欧洲有机糖果和零食的推动者
但零食和糖果不仅应该味道好，还应该尽可能有机。市场研究公司 Innova Market Insights 预计，到 2021 年，德国有机零食类别的销售额将达到 10 亿美元。在全球范围内，Allied Market Research 预测，到 2025 年，该行业的销售额将增长 13.6%，超过 240 亿美元。根据Innova Market Insights资料显示，法国目前是欧洲有机糖果的领导者有16亿美元的销售额。总体而言，欧洲是有机零食和糖果的驱动力：全球有机零食市场的 66% 和有机糖果市场的 71% 都在这里进行。然而，从长远来看，对有机食品的需求不断增长也是亚太地区市场不断增长的结果，印度和中国等人口大国、可支配收入的增加、更加忙碌的生活方式和饮食习惯的改变。
有机糖果和零食：可持续、健康、区域性和美味
清洁标签产品正在兴起
消费者对有机或可持续的理解是什么，在购买时对他或她具有决定性意义的是什么？一方面，消费者想知道他们在吃什么。这就是清洁标签发挥作用的地方，包括清洁的成分清单和尽可能天然和未经加工的成分。最近，成分的来源、生产的环境相容性和公平的生产条件等标准也变得越来越重要。根据 Innova Market Insights 的说法，在推出带有有机声明的零食和糖果时，最重要的声明是素食和无麸质，其次是无添加剂或防腐剂，也没有转基因成分。因此，供应链的透明度变得越来越重要。五分之四的消费者已经在 2019 年 Innova 调查中表示“品牌应该在其生产过程中保持透明”，Innova Market Insights 也将透明度列为 2021 年十大趋势之一。
在消费者期望方面，2021 年营养报告发现了更有趣的结果：消费者最有可能检查食物中的糖（59%）、脂肪（44%）和盐（25%）含量。对于 35% 的人来说，低热量饮食很重要——这一需求在 49% 的 60 岁以上人群中最为相关。对于 82% 的人来说，食物来自该地区是很重要的。对于 9%，这也适用于糖果和咸味小吃。与 2020 年相比，吃素食的受访者比例从 5% 上升到 10%。更大的比例，即 30% 到 35%，至少有时会选择素食或纯素替代品。并且：虽然 83% 的人欢迎在方便食品中减少糖分，但只有 9% 的人赞成用人造甜味剂来抵消它。
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