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草帽饼——特色面食

2009-12-30 07:24阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1244737575

嘉兴大润发超市里长年在卖特色小吃，如酒酿饼、草帽饼……由于元旦春节即将来临，近期工作人员都放假回家了。喜欢面食想吃草帽饼不妨自己动动手模仿一下。不一定能比得上人家做得好，但做多了，肯定会越来越好的。
草帽饼——特色面食
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（转载）东北特色小吃：草帽饼
草帽饼，是一款东北的特色小吃，以其层次分明、柔软筋道、香酥可口、形如草帽而著称。上次做葱油饼个个都喜欢吃，趁还有少许猪油今天就试试做草帽饼，口感较前者要香酥，而且还可以一层层撕下来拿在手上吃，所以草帽饼也叫手抓饼
　　材料：低筋面粉220克、猪油30克(植物油也可，猪油更加酥脆)、盐4克、温水125ml
　　做法：200克面粉、开水和2克盐放大碗里揉搓成光滑的面团，用湿布盖好醒面15分钟备用
具体制作见图示↓
草帽饼——特色面食
第1幅↑
草帽饼——特色面食
第2幅↑
草帽饼——特色面食
第3幅↑
草帽饼——特色面食
第4幅东北特色小吃：草帽饼↑
面粉，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
老百姓大都会吃精粉，我有时候也会买包全麦粉调换着吃。但是，所谓全麦，是将整粒麦子碾磨而成，而且不筛除麸皮。含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸，营养价值很高。因为麸皮的含量多，100%全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗，面粉的筋性不够，我们食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。建议一般全麦面包，全麦面粉：高筋粉＝4：1，这样面包的口感和组织都会比较好。

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