奶酪和干酪的区别

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因为奶酪的品种有很多，使很多宝妈每次去购买奶酪或者在网上购买的时候都傻傻分不清，有软又有硬，有甜又有咸，特别是奶酪和干酪的区别，就更加分不清了。
奶酪和干酪的区别到底有哪些？
干酪是奶酪的一种，虽然两者的原料都是牛奶，但干酪是用牛奶经过多次发酵制作而成的，在干酪里面含有的水分非常少，相对于奶酪来说更容易存放。 干酪以奶油或奶油与牛奶混合物为原料而制成的一种浓郁，淳厚的新鲜非成熟软质干酪。成品中添加食盐，天然稳定剂和调味料等。一般水分48%~52%，脂肪33%以上，蛋白质10%，食盐0.5%~1.2%。可以用来涂布面包或配制色拉和三明治等，主要产于英国、美国等。
而奶酪是用新鲜的牛奶或者羊奶经过1次或者2次发酵而成的，所以里面含有的水分还是蛮多的，甚至多达一半，因此，奶酪没有干酪那么容易存放。 奶油奶酪(cream cheese )，一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪是出了名的补钙小能手，特别是1岁后的宝宝，可以食用奶酪，妈妈都爱给宝宝吃奶酪补钙。但是如果奶酪不直接吃的话，还可以做出什么花样呢？下面我们就一起来看看奶酪做什么好吃吧！
主料：牛奶300克，酸奶300克，奶油奶酪100克
辅料：细砂糖100克，吉利丁片3片，柠檬汁5滴
做法：
1、准备好的吉利丁片先提前用冷水浸泡，直到泡软为止。
2、奶油奶酪用小锅隔着热水先软化。
3、在软化后的奶油奶酪里面加入牛奶、糖，经过加热，直到奶酪和糖安全溶解，就可以离开炉火了。
4、等温度稍微降低到50度左右，加入吉利丁片，搅拌刀