奉节陶记紫阳鸡起源于奉节县城的竹园小村,原名毂子鸡,是奉节的一道特色名菜。上至达官显贵，下至普通市民，对这道名菜----陶记紫阳鸡汤锅，都是情有独钟，难以忘怀。犹如一件不菲的古玩，爱不释手。
奉节陶记紫阳鸡，是陶开珍女士根据祖传的秘方烹制，距今已有上千年的历史上了。采用奉节一带的农家老腊肉、敞开放养的土鸡为原料，并配以多种滋补中药材用一种陶制煨锅进行煨制而成的，而奉节当地人，叫它是“鼓子钵钵”。
从七、八年前的竹园小村，到奉节县城开店，一直到进军主城区餐饮市场，从占稳脚跟到陆续开了奉节陶记紫阳鸡龙湖总店、冉家坝店和沙坪坝店，与广大的市民、美食家们一一见面。
“从多年的开店发展来看，即将开业的陶记紫阳鸡冉家坝店，无论从店堂的设计风格上，还是从菜品的特色和人性化的服务方面，都追求完美”，陶记紫阳鸡的开发者，朴实而精干，年过五旬的陶开珍女士自豪地告诉记者。
奉节陶记紫阳鸡荣获了由中国饭店协会、中国第四届美食节组委会颁发的“中国名火锅宴”的称号。
在重庆餐饮业内，大家都尊称她为“陶阿姨”。在主城区内所有的直营店，都是亲自烹饪紫阳鸡汤锅，达到统一的味型、口感的要求。
陶记紫阳鸡汤锅具有“肥而不腻、腊香醇和、汤汁鲜美”的特点，是老少皆宜，延年益寿的滋补食物，常吃常健康。也是