菜豆腐，是汉中人爱吃的一种菜。这会咱要说的是菜豆腐火锅。这道菜，没吃之前，是听人介绍了很多次，今天终于能如愿，确实为其做法所倾倒。
豆腐的做法也有很多种，云南有石屏豆腐，汉中的菜豆腐也是一门绝活。
菜豆腐吃的时候配些小菜，配法也极其讲究，什么葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁、咸菜、红油辣椒等等，拌匀下饭。吃起来是一口豆腐，一口汤粥。入口的浓香，绵甜，回味无穷。这点多多少少体现了汉中人的细腻。
咱这会儿只能皮毛式的说说其味道，这真经还在这“点”的功夫上，这点就是酸浆水。这绝活，咱是没法子能学到的。据说这营养成份也是极高滴，助消化，增食欲，养颜润肤，＂山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐＂，一点儿也不假．
火锅另一部分，腊肉．
据记载，早在两千多年前，张鲁称王，兵败南下，途经汉中，汉中人就用上等的腊肉招待过他。还有一传说，清光绪年间，慈禧太后携光绪皇帝在西安逃难，当地的官吏用腊肉进贡，慈禧吃后是赞不绝口。咱孔子据说对腊肉也是情有独钟，当然这些是笑谈，无从考证，但这腊肉，入口味道，是绝对值得品尝的。
豆腐的做法也有很多种，云南有石屏豆腐，汉中的菜豆腐也是一门绝活。
菜豆腐吃的时候配些小菜，配法也极其讲究，什么葱花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁、咸菜、红油辣椒等等，拌匀下饭。吃起来是一口豆腐，一口汤粥。入口的浓香，绵甜，回味无穷。这点多多少少体现了汉中人的细腻。
咱这会儿只能皮毛式的说说其味道，这真经还在这“点”的功夫上，这点就是酸浆水。这绝活，咱是没法子能学到的。据说这营养成份也是极高滴，助消化，增食欲，养颜润肤，＂山珍海味油腻腻，不如汉中菜豆腐＂，一点儿也不假．
火锅另一部分，腊肉．
据记载，早在两千多年前，张鲁称王，兵败南下，途经汉中，汉中人就用上等的腊肉招待过他。还有一传说，清光绪年间，慈禧太后携光绪皇帝在西安逃难，当地的官吏用腊肉进贡，慈禧吃后是赞不绝口。咱孔子据说对腊肉也是情有独钟，当然这些是笑谈，无从考证，但这腊肉，入口味道，是绝对值得品尝的。