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这道盐水肝尖，做法其实不难。加了一些甜辣酱和大料，入味又能很好地去除猪肝独有的腥味，非常适合小朋友吃，猪肝吸收了各种调料的香味，细细咀嚼就会觉得特别香。
【材料】猪肝
【配料】花椒 葱 姜 香叶 甜辣酱
【调料】酱油 醋 香菜
1、原料图。
2、猪肝洗净后用细流水冲泡两小时，心疼水的话，就在两小时内换四次水。
3、一汤匙花椒 三汤匙盐，两茶匙十三香混合，用小火炒微黄。
4、冲泡好的猪肝均匀抹上花椒盐、用保鲜袋装上腌渍三小时以上。
5、锅里放一撮花椒，葱，拍散的姜，八角2个、香叶三片和甜辣酱煮开。
6、放入猪肝，料酒，煮到自己喜欢的猪肝软硬程度。我们家喜欢煮得稍微久一点的猪肝，粉粉的吃起来很香。
7、猪肝煮好捞出来。
8、晾凉切片摆盘。直接吃或者用香油，蒜泥、香菜拌成汁蘸了吃。
猪肝还可以补铁，我孕后期那会儿缺铁性贫血可没少吃这东东。煮好切片放着随吃随拿，呵呵，现在想起孕期都是各种美好，当时的春天正处于孕后期，人是又笨又懒。
胎宝宝的小溪在肚里就适应了猪肝的好味，现在吃起来更是各种喜欢，不过小家伙似乎更喜欢蘸着调料吃。