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【好书】《野菜与营养》

2017-12-18 17:14阅读:
【好书】《野菜与营养》

【好书】《野菜与营养》,中国人民志愿军后方勤务司令部卫生部编印(非卖品),1952年11月第一版,印数2000册。由中央卫生研究院营养学研究员杨恩孚率助理研究员于树玉、杨光圻、向良迪到朝鲜实地考察,选择了七十六种野菜,绘制成图片,活页彩印,同时将这些野菜的学名、朝鲜名、生长环境、植物形态及采集加工食用方法等汇集成一册,并附有各种野菜的营养成分、含量及线描图。
此书编写认真,绘图精心,印刷精美,制作精良,可谓不惜工本,可见当时将食用野菜这样的事情做为后勤保障的大事来重视,从另一方面也体现了那场战争的残酷与困苦。
本书原藏者为陈学存先生,65年前的旧书,现在完好无损,触手如新,想必当年也很珍重吧。陈学存,1917年出生,毕业于江西南昌前国立中正医学院。任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、中国疾病预防控制中心营养学博士生导师、国际营养联合会前蛋白质与热能委员会委员、中国营养学会妇幼营养分会顾问。解放后,陈学存教授致力于我国儿童健康的研究事业,主持或参加了核黄素缺乏病、夜盲症、癞皮病、克山病、脚气病、缺铁性贫血、佝偻病、锌缺乏病的防治工作,所在课题组先
后获得Schwarz奖、国家科技成果奖、卫生部科技进步奖、北京市科技进步奖多项。1953年 赶赴抗美援朝前线,解决志愿军战士的夜盲症问题。可能这次赴朝,获赠此书。
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