妙家私房菜---老幼皆爱的蒜蓉油淋鱼

2010-08-02 23:48阅读：

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夏天哦，总想待在空调房里，实在没有勇气在高温蒸笼般的厨房里多逗留。想给宝贝做好吃有营养的菜怎么办？下馆子显然是不太放心的选择。妙妈的拿手菜蒜蓉油淋鱼正适合既想省事儿又不想宝宝胃口受委屈的妈妈，不但方便好做；还老幼皆宜，大人宝宝都爱吃；尤其鱼肉补充优质蛋白，最合适口味寡淡营养容易流失的夏季。

主料：罗非鱼一条
配料： 黑芝麻两勺大蒜一头
调料：海天牌味极鲜、米醋、干辣椒、花椒若干、葱姜若干
做法：
1、鱼洗净去鳃鳞、背部刻花。

2、撒少许盐，肚中放一片姜，蒜整头切末，平摊在鱼背上。连盘放入锅中蒸，大约10分钟。
话说，能和大蒜味道融合的鱼，似乎只有鲶鱼和罗非鱼两种。鲶鱼烧蒜的目的，主要是为了去掉鲶鱼的土腥味和起到杀菌的作用。所以要浓重的红烧口味。而罗非鱼就比较特别，它的味道能和大蒜完美的融合到一起，只需清蒸就能形成特别的香气。并且罗非鱼肉质细腻，没有小刺，非常适合宝宝食用。

3、鱼蒸好后，倒出盘中的鱼汤，另有用途。