新浪博客

“先胜”对开新店的重要性

2021-04-15 19:21阅读:
今天《孙子兵法》原文中的关键词是:“先胜”,而这个领先不仅是在时间上领先他人进而做出了提前的布局,从根本上来说其实是领导者的心胜。比如6段棋手相比3段棋手而言,站在更高的格局上来看问题,因而哪怕棋都还没有开始下6段棋手都已经能确保自己取得胜利了。
我们今天学习的 孙子兵法这一段仍然是说胜军先胜而后求战的原理,这是孙子反复强调的一个重点吧。
实际上我们生活当中随波逐流,脚踩西瓜皮走到哪里算哪里的现象非常严重。看别人发财了自己盲目跟风下海经商创业的人比比皆是,一将成名万骨枯这些下海的人大多数淹死在汪洋大海之中。就是他并没有真正的沙盘演兵没有取得必胜的心理准备。
很多人看到一个旺店,或者说到外地看到一个旺店菜做得不错,顾客盈门络绎不绝,一算人家一天能挣多少多少钱。
自己又没干过饭店,回来以后却东施效颦马上准备资金选地址搞装修招募厨师,说开业就开业了,开业以后才发现远远不是那么回事。慢慢才知道房租太贵,员工工资太贵,水电费太贵,材料价格太贵。怎么弄也赚不了钱,原来感觉到人家一个菜60%的利润,一定会赚大钱,殊不知你没算人工费水电费,房费,税收等等等等,开业当天因为大酬宾还算顾客盈门,开始10天还有几个人来吃饭,干到20天的时候人越来越少,干到三个月就关门了。100万投进去了,颗粒无收。追悔莫及,这就是典型的盲目的打仗结果。
实际上我们要想开一个饭店,首先要感觉到我们为什么要开饭店,我们开饭店有什么优势。为什么别人开饭店有赢的也有输的,有干了几十年的仍然红红火火的,也有干了三个月的就关门大吉了,要认真分析这里边的原因。
你真想开饭店,首先先确定菜单,你是做粤菜,川菜还是做淮阳菜?在你这个地方哪一个菜可以盛行。绝对不能邯郸学步。
你要做单品,你是做水饺还是做面条、包子,你要认真的了解市场这一块的居民爱吃什么?有多大的人流量?菜单确定了以后,你要确定的装修风格。装修风格声光电的配合,视觉、听觉、嗅觉,触觉和味觉的统筹设计,眼耳鼻舌身意的感觉。根据你的菜单设计去找店铺你如果是一个高档店,就你一定要有停车场,如果是一个老百姓吃饭的店,那一定要有人流量,好吃不贵。
人流量大的地方房租肯定高,房租是多少钱还要计算,你的流水是不是能交得起房租?不要到最后只给房东打工,。员工工资材料费,水电费,税收,环保费,消防费
营销费等等十几项费用,你是否算清楚了,然后看你一天的流水是不是能承担起你的所有成本?
以上 就是你感觉差不多了,但是你的这个菜品究竟是不是能打得开,虽然看到你参观学习的旺店生意好,但是他生意好不一定是你生意好,这有地域气候风俗等等的问题,如果第一个菜品不成功,那么一定要有第二方案和第三方案紧跟着上去。不要上阵以后再找兵器。
当你把所有的的情况认真分析完,感觉到有的把握的时候开店仍然不敢说你可以成功。还要预测不可预见的一些困难,制定应急预案。万事俱备有100%的把握,才可以开新店。
有人说做生意总是要冒风险的,风险是你未知的,但是你已知的里边你仍然弄不清楚,那你怎么可能能把一个店开好呢?
2012年8项规定以后,高档酒店纷纷关门。我们的同事朋友认为开快餐店是杀鸡用宰牛刀肯定是轻车熟路,纷纷开了很多快餐连锁店,但是后来大部分以失败而告终,这就是现没有认真研究市场,高档菜品和快餐店完全是两个模式,想当然是不行的。
我们的老祖宗孙子兵法给我们提出了太多的宝贵的理论基础,我们只有认真的学习这些兵法才能少走很多弯路,到那时候你才可能把风险降到最低。提高胜利的把握,先胜而后战。

我的更多文章

下载客户端阅读体验更佳

APP专享