媒体曝山西酱油多是勾兑出来的。勾兑酱油（蚝油亦然）需要用哪些添加剂呢？本文来回答这个问题。
勾兑酱油主要注意四个方面：色、味、形、鲜。
首先得准备一瓶水，自己吃就用凉开水，别人吃就随便弄点自来水。接着就往水里放东西，放多少量自己掌握。色，就是给水调色，用什么来调呢？得放跟酱油颜色差不多的东西，正好有一种化学产品叫“焦糖色”，它又称酱色，顾名思义就是酱油的颜色。那就赶快放一点进去吧。它不光可以染出酱油，还可以给糖果、醋、啤酒等等食品着色呵，用了它，可以增加对食品的嗜好、刺激食欲。不过它有苦味和焦气，容易被人识破。不要紧，可以放点香精进去嘛。有了色，接着就要解决“味”的问题，这时有三种化学原料——谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、柠檬酸就派上用场了。大家对谷氨酸钠比较陌生，但大家一定知道味精，对不对？殊不知味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸钠能够增加食品的鲜味，在中国菜里用的最
勾兑酱油主要注意四个方面：色、味、形、鲜。
首先得准备一瓶水，自己吃就用凉开水，别人吃就随便弄点自来水。接着就往水里放东西，放多少量自己掌握。色，就是给水调色，用什么来调呢？得放跟酱油颜色差不多的东西，正好有一种化学产品叫“焦糖色”，它又称酱色，顾名思义就是酱油的颜色。那就赶快放一点进去吧。它不光可以染出酱油，还可以给糖果、醋、啤酒等等食品着色呵，用了它，可以增加对食品的嗜好、刺激食欲。不过它有苦味和焦气，容易被人识破。不要紧，可以放点香精进去嘛。有了色，接着就要解决“味”的问题，这时有三种化学原料——谷氨酸钠、5’-呈味核苷酸二钠、柠檬酸就派上用场了。大家对谷氨酸钠比较陌生，但大家一定知道味精，对不对？殊不知味精的主要成分就是谷氨酸钠，谷氨酸钠能够增加食品的鲜味，在中国菜里用的最