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美食——小豆腐

2012-02-14 10:21阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1250256217

小豆腐，小时候常吃，一下子弄好多，做老大一锅，吃起来特别香。我们白山，当年山东闯关东的多，所以饮食习惯和山东很像，这个小豆腐，好像山东人也喜欢吃，记得畅儿妈妈写过一篇，她用的办法是自己家的小型石头磨，磨的豆，肯定很好吃，但是现在一般家庭，能有小石磨的恐怕真的不多，但是料理机差不多都有，据估计，这料理机，一般情况也是被束之高阁，刚买回来的时候，新鲜两天，弄个果汁之类的，渐渐的就鲜有人用了。
今天，我就推荐一下，实用普通的料理机制作小豆腐，简单易行，营养美味。
不罗嗦了，配合着图，一步步来。 美食——小豆腐
头一天晚上，把适量黄豆，洗净，浸泡。俺家豆子品相不好，但是是真正的有机食品
 美食——小豆腐

把泡好的豆子，放到料理机的豆浆杯，加水，每次不要放太多，分几次打
 美食——小豆腐
搅拌，打碎豆子，不必用太长时间，十几秒就可以了，不要打的太碎
 美食——小豆腐
放到锅里，大火熬开，要不停用勺子搅拌，免得糊底。
 美食——小豆腐
强力推荐我的锅。我这个是低压锅，可以达到105度高温，而且锅盖可以随时打开，炖东西的时候特别方便，添加材料可以随时做。大火熬开后，调小火力，我用这款锅，电磁炉调到120瓦，定时一个半小时，我就上床躺着，等这就行了，该干啥干啥去。这么小的火，能保证里面的食物一直保持在开锅状态，出气阀偶尔有热气排出，没有热气，所以炖鸡啥的，也能保持家里空气质量良好。
 美食——小豆腐
出锅了，看到里面还有菜，这是另外的神秘配料——蒲公英。这是秋天我在我家小区的草坪里挖的，秋天不开花了，也很嫩。蒲公英是很好东西，有苦味，所以口感不好，但是如果用热水抄过，苦味就会减轻，我家一般都是把抄过的蒲公英，当时可以剁馅包饺子，味道很好，剩下的，我就一团一团地冻在冰箱，留着吃。这一次，我取出一团，解冻后，剁成馅。上面说给锅定时一个半小时，一个半小时后，小豆腐基本熟了，这时，打开锅，加入剁好的蒲公英，加少许盐，接着炖半个小时，之后就可以出锅享用了。
 美食——小豆腐
吃的时候，用酱料拌着吃效果更佳。我家的酱料是我家的秘制配方，呵呵，忽悠一下，干辣椒要在锅里炒出香味，切记不用油，干炒，葱花和香菜，加酱油，一起就好了。
我还在磨豆的时候，挤出了一杯豆浆，今天早晨做早餐用了，这样的豆浆，口感更好。
美食——小豆腐
这样的美食，我怎么独自享受呢，我把它们送给了邻居，每次做都送给他们，他们说比买的好吃，我也这样想。女儿给小颖阿姨送的时候，拿去的是一小包，回来的时候拎着大袋子，是小颖阿姨送的冻玉米，真不错呀，简直是赚大了。这次做的时候，感觉一大锅，可是这样分完，我家就剩下一个汤碗了，下次一定再多做一点！

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