美味面筋汤
刘代领
每到炎热的夏天，我总会想起祖母做的面筋汤，沉浸在那回忆里回味不已。
在我小时候，炎热的夏天一到，我总会闹着让祖母做面筋汤喝。母亲说天热不能让年迈的祖母做，以免热着了祖母。可我不愿意让母亲做，因为母亲没有祖母做得好喝。做面筋汤母亲还是从祖母那里学会的，况且那时母亲没有“青胜于蓝”。在这一点上，我姐也是同意的，说祖母做的面筋汤色、香、味俱全，羡煞人也。
我们一家人爱喝祖母做的面筋汤，而祖母也很乐意去做，不让她老人家做她还不高兴，而且祖母还笑怪我们看不起她老人家的手艺。
每当祖母做的时候，想喝面筋汤的虫子早已把我的心撩拨得痒痒的了，巴不得祖母马上就把面筋汤做好，而这时往往也是全家人参与其中的一项合作性事务。我会压水或拿柴禾，姐姐会烧火，母亲会洗菜、切菜，祖母会做面筋。
做面筋汤重要的是把一块面在水中揉、捏、滤，做出面筋，不是一下子就能学会的。我母亲刚开始跟祖母学的时候，就没有做出面筋，而是做了一小盆面水。祖母站在厨房里，腰里扎着围裙，此时精神也很好。做的时候，祖母首先和好一个有一斤多重的面团，然后在小盆中放适量的水，用双手反复揉、捏、滤面团。水量多了或少了都是做不好面筋的。做面筋虽说不是多大的体力活，可做下来，却真的累人。祖母做的时候是站着，她老人家说不站着就没有气势似的。和面，揉、捏、滤面团，祖母是一直站着做的。需半个多小时，才能做出一小块面筋。而此时，祖母也会忙得满头大汗笑着说：“腰酸、腿疼，手腕也疼了。”我们就会让祖母坐下休息。
母亲切好了菜就去炒菜，大多是炒黄瓜或茄子或西红柿。姐姐拉着风箱烧锅，热得汗流满面，用手摸一把脸就把脸弄成了花脸，这里黑一块，那里黑一块。我就会笑姐姐是不是弄个花脸想唱戏，当然我还会递给