广东潮州小巷里的卤鹅店，祖孙三代传承48年，门口每天都被挤爆
2021-11-17 18:05阅读：
中华饮食文化源远流长，博大精深。不同地域，民众口味各异，美食各具特色，中国人讲“吃”，不只是一日三餐，解渴充饥，更蕴含着中国人认识事物、理解事物的哲理。中国人的美食，既是舌尖美味，更是情感传承。
提起广东潮州，定让许多吃货“馋涎欲滴”。但凡去过潮州的人，都会不禁发出一句感叹：“太好吃了”！遍布于大街小巷的各色餐馆，琳琅满目的各种美食，令人大开眼界，大饱口福。潮州美食早已深植于吃货的心，关于潮州的记忆和认知，很多人都是从美食开始的。
潮州饮食文化别具一格，展现着当地人对生活的热爱，对家族的传承。行走在潮州街头巷尾，我们随时随处都能看到一家老小合力经营的餐馆食店，一个家族几代人勤勤恳恳做一样美食，将老字号进行到底，让熟悉的味道得以延续，日复一日的坚持，虽看似简单，但绝非易事。
溪口刘卜鹅肉店，位于潮州市湘桥区上西平路与开元路交叉口西北角，距离潮州古城仅500米看似不太起眼的一间小店，但是一到饭点便食客云集，有排队打包的，有特地而来的。我自然也是慕名寻味的食客之一，在朋友口中听说，这家卤鹅店是潮州最好吃的，所以在潮州之旅的闻声，我特意抽空前来打卡品尝。
位于小街巷口的卤鹅店门面虽小，装修还略显老旧简陋，但是但至今已有48年历史，在与店中的一位小哥聊天中，得知他叫小哲，他们一家三代都在做卤鹅，从爷爷独创的卤鹅秘方开始，到第三代的孙子小哲，祖传秘方一直在延续。小店没有请工人，每天都是奶奶、爸爸、妈妈和小哲在店里忙活生意，既方便了周边的街坊，也让这个小家庭变得更加温馨甜蜜。
他家卤鹅是甜口的，据说因为旧时代买不起盐巴，当地人便用盛产的蔗糖代替盐巴，从此以后潮州人便爱上了甜口卤鹅。小哲家的卤鹅经过爷爷的不断实践不断改良，做得特别好，深受周边街坊的喜爱。
每天吃客不断，不仅街坊排队打包，更有不少像我一样的外地游客前来寻味，一碟鹅翅、一碟鹅肉、一碟鹅肝拼盘，外加一个青菜一碗汤，再配上一碗浓稠的白粥，便是一顿极具烟火气的家常美味。强烈推荐他们家的卤水鹅肝，醇香入味，入口即化，好吃到无法形容。
吃过以后回味无穷，有不少资深吃货还时不时叫小哲打包邮寄到全国各地，给他们解馋。听小哲说，在周末生意好的时候，店里能卖出40多只卤鹅。即便如此，为保证味道，自己也不会批量生产，全部都靠一家人手工完成。保证质量，保证味道，比赚钱更重要。
品尝了卤鹅，我说好东西值得分享给更多的人。小哲妈妈笑着说，记得提一下我儿子是第三代传人。玩笑话背后，是妈妈对儿子的一份期许，更是一份骄傲。
地址：潮州市湘桥区上西平路与开元路交叉口西北角
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