端午节，常州双桂坊不可错过的传统小吃
2016-06-04 11:21阅读：
欲深入了解一个城市，熟悉其风土人情，必是最市井的街巷之中。去到常州，双桂坊当然是必逛之处。北宋乾德5年（967年），居住此地的宋维、宋绛两兄弟同时考中进士，常州官府建造牌坊以示庆祝，命名“来贤坊”；北宋景祐元年（1034年），此街的又有丁宗臣、丁宝臣两兄弟同科高中进士，官府便将“来贤坊”更名为“双桂坊”，寓示“双双蟾宫折桂”之意。
双桂坊人文荟萃，巷中有巷，四通八达，宛如一座迷宫，奥妙无穷，它见证常州了1000多年的历史，留下各朝各代名流雅士的足迹及地方美食文化的熏陶、练兵的要地，其浓郁历史文化氛围，鲜活古朴市井场面，为当之无愧的常州第一街。
去到常州时，适逢端午节前夕，作为传统习俗，是一定要包粽子吃粽子的。
而老常州人最爱的是小脚粽，因其成品外形似三寸金莲而得名。因要选叶面约寸半宽的，粽叶长而窄，这可真是一个细致活儿！
包的时候，先把几张粽叶拼在一起卷成三角形漏斗，灌入泡好的细细软软的糯米，再用筷子把米压紧，将叶片盖上翻转，然后顺势裹紧翻转包裹，捏紧打结，就大功告成了。
小脚粽比普通的粽子要小一圈，外形美观纤细，由于把糯米紧紧裹在里面，放在锅里大火煮沸，然后文火慢慢煨，几个小时出锅后吃起来格外香，还带着粽叶的清香，很有嚼头、很弹糯。如果放入鸡蛋咸鸭蛋一起煮，会别有风味特别香哦！
皮薄酥重，制作考究的大麻糕是常州特产，它是具有独特江南口感和风味的一种椭圆形大烧饼，其口味纯正，制作也不同与普通烧饼。据悉常州人是特别喜欢用豆浆搭配大麻糕当作早餐的，“吃麻糕”已构成了“龙城习俗”的一道靓丽风景线；到过常州的游人，或者侨居外地的常州人，一旦相遇谈起“常州麻糕”，常会眉飞色舞，啧啧称道。常州大麻糕如今已列入制作技艺非遗项目。
在双桂坊美食街，我们很荣幸的遇到常州大麻糕制作省级代表性传承人方兆兴大师。方师傅有着50多年麻糕制作经验，是常州市屈指可数的顶级麻糕制作师傅。方师傅在案前聚精会神的做麻糕，徒弟在一旁认真学习呢。
方师傅对于麻糕的原材料选择及制作流程，都是极为讲究和认真的，也是双桂坊“用道德良心，做放心食品”理念的坚定实施者。
大麻糕始创于清代咸丰年间，制作麻糕需选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成，具有色泽金黄、香脆松软、皮薄酥重、甜鲜醇厚、肥而不腻、层次分明的特点，有着常州“饕餮之珍”美誉。
粽子、咸鸭蛋、麻糕、银丝面、豆腐汤等满满一桌品种丰富琳琅满目的小吃，有没有诱惑到你？
豆腐汤，常州人早晨的主角，一碗豆腐汤，一块麻糕，就是一顿美味早餐。双桂坊豆腐汤，更是别有滋味。
双桂坊豆腐汤，选用纯土鸡熬制原汤，放入豆腐花、豆斋饼、鸭血、蛋皮丝，再辅以榨菜末、虾皮、皮蛋丁、百叶丝、香菜末、葱花等配料琳上几滴香油，豆香扑鼻、口感滑腻，美味而营养。据说常州籍台湾诗人余光中，也特别喜欢吃这种有豆斋饼的豆腐汤哦。
筋道滑爽的银丝面，选用上等白精面粉，加入蛋清合面，做成细如丝、白如玉的银丝面条，入口滑糯，汤料中加入皮蛋丝、香菜等，味香扑鼻，让人食欲大增。
酒酿元宵，配有糖桂花，软软糯糯，甜酒香怡人，吃起来也是回味无穷。
有着200多年历史的虾饼，外表金黄酥脆，也是美味又营养。
轻轻提，慢慢移，先开窗，再喝汤，以防烫，好好尝。这是常州民间流传吃加蟹小笼包的顺口溜。在双桂坊，也很幸福的吃到这种带有蟹黄的小笼包，可惜只有一个，意犹未尽。
