每一个城市，都会有一个出名的步行街。文星步行街
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每一个城市，都会有一个出名的步行街。文星步行街
的建筑风格以腾冲和顺侨乡民居建筑和原腾冲古城建筑作为范本。采用传统的具有典型腾冲特色的多种建筑进行组合，建筑细部圆宝头、三砖、五砖一瓦、青砖碧瓦、副沿、木格子门窗、木质匾牌等进行装饰，雄伟壮丽，气势辉煌。逛文星街可以感受腾冲的历史文化、选购珠宝翡翠饰品和品尝腾冲的特色饮食。
这里的建筑没让我感到太过意外和惊喜，在步行街上的小吃和酱菜，确实很特别。水果酱菜，还是第一次看到。我专门停下脚步，询问了老板，这是什么，那是什么？老板是一个姑娘，她也很乐意介绍我认识这些民族特色的酱菜。看到我这样的感兴趣，特高兴的。可惜的是，我还要继续下面的行程，否则就买点带回好好品尝了。
傣家正宗美味小吃撒撇，腾冲当地一道独特美味小吃，原产于傣族聚居地。很多腾冲人都吃过，腾冲一街、腾冲夜市、和顺元龙阁、腾冲闫家塘等各处街头巷尾都能找到，尤其是在外地的异乡人，讲起撒撇，往往嘴一酸，口水直流。实话说，我在步行街看到几家卖这个的，那东西也没什么太多特色吸引我的地方，而且价格老高的，20元多一碗呢！
今天，我们请傣家小伙为我们演示最正宗地道的撒撇制作方法。
第一步：准备食材
食材：新鲜的韭菜、老缅芫荽、香辣蓼、柠檬、小米辣、米线、生牛肉（脊肉）、干巴丝、烤牛肝、熟牛肚、牛苦肠，大芝麻、小芝麻等香料。
第二步：制作韭菜生
这是制作撒撇最为繁杂的工序，一套撒撇好不好，关键就是看韭菜生制作得怎样。
1、削韭菜沫。
将新鲜的韭菜洗净，把韭菜放进砍烟架，用砍烟刀切碎。（当然，若没有砍烟架，只能用薄刀细细的切了。）
2、去韭菜毒
这是一个重要的环节，生韭菜有一定毒素。需放少量的盐与韭菜末搅拌均匀，用力撵汁，在用滤网把韭菜的水份尽量滤掉，直到韭菜呈粘稠状。
3、剁牛肉沫
将牛脊肉摆于砧板上，持双刀不停轮剁，直至将牛肉剁成肉末。
4、切配料
将香辣蓼和老缅芫荽切碎，与韭菜沫差不多大小。
将准备好的香辣蓼老缅芫荽、牛肉沫、韭菜沫，约按1:1:1的量，加干辣椒、小米辣、盐巴、味精等拌均匀，直到充分混合为止。
制作出来的韭菜生就是这样滴！
第三步：制苦水
牛苦肠：把准备好的牛苦肠放到锅里炒，待5~8分钟后，放入少许水，进行煮，待10~20分钟后倒入铺好纱布的碗里，进行过滤。这样苦水就制作完成了。（注：牛苦肠是牛肠子里还未消化草料，熬制之后清凉、甘苦、可入药）
第四步：烫米线
米线：选择特有的细米线，将米线放到烧开的水里煮4—6分钟，待米线拉动时有韧性、又不易断时为最佳！再将煮好的米线用冷水进行浇凉，后放到漏网里，待食用。
第五步：做蘸水
一套完整的撒撇需要两个蘸水（苦撒、酸撒）
1、苦撒：在韭菜生里适量加入苦肠水、味精、盐巴、老缅芫荽、炒花生、小芝麻等调料，搅拌均匀即可。
2、酸撒：在韭菜生里适量加入柠檬汁、味精、盐巴、老缅芫荽、大芝麻、炒花生、矿泉水等调料，搅拌均匀即可。
这里的建筑没让我感到太过意外和惊喜，在步行街上的小吃和酱菜，确实很特别。水果酱菜，还是第一次看到。我专门停下脚步，询问了老板，这是什么，那是什么？老板是一个姑娘，她也很乐意介绍我认识这些民族特色的酱菜。看到我这样的感兴趣，特高兴的。可惜的是，我还要继续下面的行程，否则就买点带回好好品尝了。
傣家正宗美味小吃撒撇，腾冲当地一道独特美味小吃，原产于傣族聚居地。很多腾冲人都吃过，腾冲一街、腾冲夜市、和顺元龙阁、腾冲闫家塘等各处街头巷尾都能找到，尤其是在外地的异乡人，讲起撒撇，往往嘴一酸，口水直流。实话说，我在步行街看到几家卖这个的，那东西也没什么太多特色吸引我的地方，而且价格老高的，20元多一碗呢！
今天，我们请傣家小伙为我们演示最正宗地道的撒撇制作方法。
第一步：准备食材
食材：新鲜的韭菜、老缅芫荽、香辣蓼、柠檬、小米辣、米线、生牛肉（脊肉）、干巴丝、烤牛肝、熟牛肚、牛苦肠，大芝麻、小芝麻等香料。
第二步：制作韭菜生
这是制作撒撇最为繁杂的工序，一套撒撇好不好，关键就是看韭菜生制作得怎样。
1、削韭菜沫。
将新鲜的韭菜洗净，把韭菜放进砍烟架，用砍烟刀切碎。（当然，若没有砍烟架，只能用薄刀细细的切了。）
2、去韭菜毒
这是一个重要的环节，生韭菜有一定毒素。需放少量的盐与韭菜末搅拌均匀，用力撵汁，在用滤网把韭菜的水份尽量滤掉，直到韭菜呈粘稠状。
3、剁牛肉沫
将牛脊肉摆于砧板上，持双刀不停轮剁，直至将牛肉剁成肉末。
4、切配料
将香辣蓼和老缅芫荽切碎，与韭菜沫差不多大小。
将准备好的香辣蓼老缅芫荽、牛肉沫、韭菜沫，约按1:1:1的量，加干辣椒、小米辣、盐巴、味精等拌均匀，直到充分混合为止。
制作出来的韭菜生就是这样滴！
第三步：制苦水
牛苦肠：把准备好的牛苦肠放到锅里炒，待5~8分钟后，放入少许水，进行煮，待10~20分钟后倒入铺好纱布的碗里，进行过滤。这样苦水就制作完成了。（注：牛苦肠是牛肠子里还未消化草料，熬制之后清凉、甘苦、可入药）
第四步：烫米线米线：选择特有的细米线，将米线放到烧开的水里煮4—6分钟，待米线拉动时有韧性、又不易断时为最佳！再将煮好的米线用冷水进行浇凉，后放到漏网里，待食用。
第五步：做蘸水
一套完整的撒撇需要两个蘸水（苦撒、酸撒）
1、苦撒：在韭菜生里适量加入苦肠水、味精、盐巴、老缅芫荽、炒花生、小芝麻等调料，搅拌均匀即可。
2、酸撒：在韭菜生里适量加入柠檬汁、味精、盐巴、老缅芫荽、大芝麻、炒花生、矿泉水等调料，搅拌均匀即可。