草原山野菜——哈勒海
2012-03-19 18:13阅读：
哈勒海是早春时节在草原上能吃的最多的野菜品种之一。每到春夏之际，在我下乡的草原上，无论山坡、丘陵，还是山野路旁到处都能见到这种茎叶上都长满小刺的野草。如果是不熟悉这种草的人，用手去摸则会被刺的发痒，甚至红肿而疼痛，一时半会儿还难以缓解。但熟知它的人会避其锋芒，用剪刀剪断其鲜嫩的上部茎叶，直接装入布袋或蓝筐中，回到家中用沸水烫一下，就把它的刺给制服了。然后把它剁碎，与少许牛羊肉（剁碎）和在一起，搅拌均匀做馅包包子、包饺子，口感极佳而别有风味。
哈勒海是蒙语的名称，其在植物学上的名称是“荨麻”，属荨麻科荨麻属植物。因其能将人的皮肤刺痛，并有红肿反应，故人们也将其称为“蝎子草”，这个名称更能反映出这种野草的特性。荨麻属也是有多个品种存在，其茎叶的外形差别很大，有近圆形的（荨麻），也有狭长的（狭叶荨麻），还有多分支的（麻叶荨麻），但其共有的特征就是茎叶上都长满小刺，一旦触人皮肤，就有火烧火燎的感觉。
荨麻之所以对人有那么强烈的刺激作用，是有它所含的一种特殊的酸性成分所决定，但这种酸性成分一经沸水处理则很快失去活性。荨麻之所以有那么极佳的口感，是由其所含的所中维生素及纤维素所形成的。所以，荨麻用热水处理时，只需一二分钟即可，如果时间过长则所含的维生素会被破坏。做馅时最好兑入一定量的动物脂肪或植物油，这样可以使其所含的维生素A得以释放。
传统中医认为荨麻性味辛、苦，温，有毒。可治风湿疼痛、产后抽风、小儿惊风等。蒙医认为荨麻可温胃，破痞，解毒。草原牧民的经验，使用荨麻可治疗消化不良、胃痛、胃寒等病症。
以荨麻做野菜使用采集的最佳时间，应是在5月底至6月上中旬。如果进入7月荨麻即进入花期，一旦开花之后的荨麻茎叶明显纤维化，吃起来口感很差，变得难以嚼烂。人若不小心被荨麻刺伤，可用食用碱水或肥皂水浸泡擦洗受伤部位，可使痒痛红肿的症状明显缓解。
