[转载]法芙娜巧克力的种类和品尝方式

一直对布朗尼蛋糕情有独钟，然而貌似是一厢情愿，做了两三次都没有成功，让我无法再跟它重归于好。
乃至屯了专用烘焙的颗粒巧克力后一直都提不起劲儿来。前儿个晚上奇迹发生了，原来是巧克力的问题。布朗尼真是名不虚传，让人吃一口就难以忘怀。
制作过程中犯了个错误，自作聪明用微波炉叮巧克力，最后全部焦了，屋子里的焦味很久才散尽。浪费了50G巧克力，心疼啊！后来查看烘焙书才知道巧克力原来要隔水软化，不能超过90°。
查了好多布朗尼的方子，听说一款叫法芙娜 (Valrhona) 的巧克力，又是一个有故事的名字。我喜欢听故事。从度娘那里找了一些答案，原来可可粉的含量不同，品种就不同，叫法也不一样。

法芙娜 (Valrhona)是由一个住在芙娜谷的饼房厨师在1922年创立的，法芙娜的一惯目标就是用法式传统工艺和厨房艺术制作出美味的巧克力。世界上很多有声誉的甜点厨师在选择巧克力时都会选用法芙娜的产品。
　　同时法芙娜产品也是世界顶级美食铺的一致选择。 　　法芙娜从一开始就是世界饼房厨师大赛的官方合作伙伴“LES-GRANdS CRUS dE CHOCOLAT VALRHONA”则为世界顶尖专业人事提供专业的服务。其温润纯粹的口感是世界巧克力专业FANS们竞相追逐的体验”。 　　法芙娜的感觉宛若大海的清晨，虽然纯粹，但极富层次感，首先入口的是浓厚的醇香，微苦却中劲十足，直沁心脾，接着会感受到可可特有的微酸加舌尖的顺滑丝绒感，这是由完美的可可脂精华引发的感觉，最后是甘甜悠长的可可香，深邃巧克力的气息在唇齿间久久徘徊，仿佛眷恋着懂得欣赏她的每一颗味蕾。