番茄的起源及植物学特征

番茄原产于南美洲安第斯山脉的秘鲁、俄厄瓜多尔、玻利维亚等地形复杂的河谷和山川地带。16世纪传入欧洲，起初作为庭院观赏用，到17世纪逐渐为人们食用。大约在17-18世纪，由西方的传教士、商人或者华侨引进我国，从20世纪50年代初迅速发展，栽培面积逐年扩大，成为我国普遍栽培的主要果菜之一。
（一）根 番茄为深根性作物。根系发达，分布广而深。在主根不受损的情况下，根系入土1.5m左右，扩展幅度达2.5m以上。育苗移栽时，主根被切断，侧根分枝增多，大部分根群分布在30cm左右的土层中。根系在生能力很强，不仅易生侧根，在根颈和茎上也容易发生不定根，所以番茄移植和扦插繁殖比较容易成活。
（二）茎 番茄茎多为半蔓性和半直立性，少数品种为直立性。分枝形式为假轴分枝，茎端形成花芽。无限生长型的番茄在茎端分化第一个花穗后，其下的一个侧芽生长成强盛的侧枝，与主茎连续而成为假轴，第二穗及以后各穗下的一个侧芽也都如此，故假轴无限生长。有限生长型的番茄，植株则在发生3-5个花穗后，花穗下的侧芽变为花芽，不再长成侧枝，故假轴不再伸长。
（三）叶 番茄的叶片呈羽状深裂或全裂，每片叶有小裂片5-9对，小裂片的大小、形状、对数，因也得着生部位不同而有很大差别，叶片大小相差悬殊，一般中晚熟品种叶片大，直立性较强，小果品种叶片小。根据叶片形状和裂刻的不同，番茄的叶型分为三种类型：普通叶型、直立叶型和大叶型。叶片及茎绒毛和分泌腺，能分泌出具有特殊气味的液汁以免受虫害。
（四）花 番茄的花为完全花，总状花序或聚伞花序。花序着生节间，花黄色。每个花序上着生的花数品种间差异很大，一般5-8朵不等，少数小果型品种可达20-30朵。有限生长型品种一般主茎生长至6-7片真叶时开始着生第一花序，以后每隔1-2叶形成一个花序，通常主茎上发生2-4层花序后，花序下位的侧芽不再抽枝，而发育为一个花序，使植株封顶。无限生长型品种在主茎生长至8-10片叶，出现第一花序，以后每隔2-3片叶着生1个花序，条件适宜可不断着生花序开花结果。番茄为自花授粉作物，天然杂交率低于10%。番茄花柄和花梗连接处有一明显的凹陷圆环，叫“离层”，离层在环境条件不适宜时，便形成断带，引起落花落果。
（五）果实及种子 番茄