欧美有句流传甚久的民谚：“一天一苹果，医生远离我”。美国一项最新研究成果支持了这一说法：常吃苹果有助降低心脏病发生风险。
美国佛罗里达州立大学塔拉哈西分校的研究人员前不久发表研究报告说，为了解苹果在保护心脏方面的功效，他们对160 名45 岁—65 岁的妇女进行了持续1年的研究。研究人员将这些妇女分成两组，其
中一组人员每天吃75 克苹果干。
研究发现，吃苹果干一组的妇女血液中总胆固醇水平降低了14%，其中“坏”胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）水平降低了23%，但“好”（胆固醇高密度胆固醇）水平提高了4%。与此同时，这组妇女体内
C-反应蛋白和脂质氢过氧化物的水平也明显降低，而这两种物质水平过高会提高人体罹患心脏病的风险。
研究人员认为，苹果所含的多种营养物质可起到消除体内炎症的作用，而且苹果还富含对身体有益的果胶，可帮助清除体内垃圾，降低胆固醇水平，从而起到保护心脏和降低多种疾病风险的作用。
研究还指出，新鲜苹果的保健功效更好于苹果干，因为苹果在干燥过程中会失去一些营养成分。