健康饮食也能减少碳足迹

科学家提出，过去200年间全球气候的急剧变化，很大程度是由人为活动排放的温室气体(主要为二氧化碳和甲烷)造成的。温室气体超量排放，导致全球温度上升，形成气候变化，并引发反常及极端天气、冰川溶解、海平面上升、旱灾、农作物失收等情况。现在二氧化碳的排放较被吸收的速度快三倍，并以每年2．5％的速度增长。
人们都注意到了这一危机，因此开始在日常生活中注意减少碳排放，例如少开车、节约能源、少用塑料制品等。
但是您知道吗？选择低碳饮食，也能大大减少碳排放量，专家甚至提出少吃一天肉比少开一天车更能对抗全球气候变化——
健康饮食也能减少碳足迹

█ 少吃肉比少开车更有助减排
率先推行低碳饮食的注册营养师、香港东区医院膳食经理毕李明介绍说，已有科学研究指出，所有的食物来源产生的温室气体占全球温室气体总排放量的三分之一，也就是说，人们在饮食上所做的选择，也可以达到减排的效果。少吃肉比少开车可能有更大的减排贡献。
碳足迹是对溫室气体排放量及影响以而二氧化碳当量进行描述计量的术语。毕李明表示，如果比较一个骑自行车的肉食者和一个开车的素食者的碳足迹，你会发现前者的碳足迹比后者大得多。改变饮食习惯，会比你开省油汽车或使用节能灯泡更加环保。
在2008年4月份英国医学杂志的一份报告呼吁医护人员积极倡导对抗气候变化的低碳饮食方案：包括选择吃当地、新鲜、应时节的食物，食用少加工的食物, 少吃肉类及奶制品,多吃粗粮、蔬菜水果,多选择有机食品，减少食物的浪费等。
据一位权威营养专家介绍，根据联合国的报告，以动物为基础的农业所排放的温室气体（以二氧化碳当量为标准计算）比所有的汽车、飞机、轮船和其他各种交通工具所排放温室气体的总和还要多。生产肉食产生的温室气体排放是非常高的，其中以养牛最甚。一头重550千克的牛可排放800—1000升的甲烷。而甲烷的温室效应是二氧化碳的二十倍。据统计，1公斤的牛肉，在其生产、运输以及加工处理中会排放36.4千克的二氧化碳，与250公里车程的碳排量相同，其消耗的能源可以点亮一个100w的灯泡持续3周。
联合国跨政府气候变化委员会（IPCC）主席帕乔里博士建议人们每周素食一天，他认为改变饮