西梅是19世纪前原产于法国南部的一种李子,目前则主要出产于美国加州。这种李子表皮呈深紫色,果肉呈琥珀色。干制成的西梅甘甜微酸，比中国的梅子个大、质感饱满厚实，口味浓郁。西梅富含维生素、酚类、膳食纤维和钾、铁等矿物质，具有健康益处。西方人喜欢将西梅放进西点中，因为喜欢它独特的美味，而在崇尚健康的今日，使用了西梅的西点，还因为可以替代部分糕点和松饼中的奶油、酥油和糖，而减少一些配方中的热量，而受到欢迎。
近日,美国加州西梅协会邀请西点烘焙专家曹继桐在培训课上演示了几款西梅西点的做法。
柠檬烩西梅
原料
西梅600克，凉水600克，柠檬1个，砂糖200克，玉桂卷2只。丁香2只，盐5克
做法
1. 选用不锈钢深锅，加入水和砂糖，煮沸后加入西梅，改小火，煮开。
2. 柠檬纵刀切，不要完全切断，避免挤出汁水，加入锅中，放玉桂、丁香、盐，文火煮20分钟。
3. 盛出冷却，可放入冰箱，冷食或配冰淇淋食用最佳，也是西餐早餐常食用的小点。
苹果西梅酥条
原料
混酥面团：黄油15
柠檬烩西梅
原料
西梅600克，凉水600克，柠檬1个，砂糖200克，玉桂卷2只。丁香2只，盐5克
做法
1. 选用不锈钢深锅，加入水和砂糖，煮沸后加入西梅，改小火，煮开。
2. 柠檬纵刀切，不要完全切断，避免挤出汁水，加入锅中，放玉桂、丁香、盐，文火煮20分钟。
3. 盛出冷却，可放入冰箱，冷食或配冰淇淋食用最佳，也是西餐早餐常食用的小点。
苹果西梅酥条
原料
混酥面团：黄油15
