惊蛰是24节气中的第三个节气，这时天气转暖，渐有春雷，惊醒蛰伏了一冬的动物，所以叫“惊蛰”。
春雷响，万物长，惊蛰过后万物复苏，是春暖花开的季节，同时却也是各种病毒和细菌开始活跃的季节，从饮食方面来看，惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，宜多吃新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，菠菜是很适合春季食用的蔬菜，春天的菠菜香甜多汁，而甜虾和鸡蛋都是蛋白质丰富的食材。
菠菜、甜虾、鸡蛋、小米面在虾汤的氤氲中仿佛一幅春风化雨的图画，鲜美的汤面吃在嘴里不仅清新温暖，还有顺时而食、天人合一的妥帖和满足。
菠菜甜虾鸡蛋小米面
材料：
五谷道场小米面1包、菠菜100克、北极甜虾100克、鸡蛋1个、姜末10克、油30毫升
工具（心型鸡蛋）：
筷子1根、果汁纸盒1个