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其中的纤维素可以增进肠蠕动，保持大便通畅，虽然薯类纤维素的含量高，但热量也高于其他菜，少量食用就可以引起饱胀感，所以摄取量不多；海藻，使身体在获得各种微量元素的同时，肠功能也得到了调节，而且因不含热量，所以又是理想的减肥食品；魔芋，也是含热量不高的食品，所含的“魔芋素”是不被人体吸收的，是名副其实的肠胃“清道夫”（由于海藻和魔芋难以被吸收，因此胃肠虚弱的人不适合多量食用）。
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