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口味：辛辣伴随着芥末香，鸭掌软嫩，柔中带韧。这第一道菜要慢慢品尝，好心情就在咀嚼中轻松获得。
大拌菜
养颜———美眉秋季美容靓肤最佳凉菜
这道大拌菜堪称是天然与人工的绝妙组合。原料由九种分别来自西北黄河、大漠、高原、草地的新鲜菜蔬搭配而成，而且每一个蔬菜都有个非常好听的名字：紫背天葵、新西兰菠菜、彩椒、菊苣、金皮西葫芦……这些富含阳光味道的蔬菜再用自制新鲜的酱汁并搭配液体黄金———橄榄油加以调和，鲜香爽口，会带给你久违的清新口感和淡淡的泥土清香。
●头盘之小吃
小吃
地道———这个评价最为贴切
无论是油条、烧饼、豌豆黄、面茶、焦圈、驴打滚，还是姜丝排叉、散丹麻花、艾窝窝，或炒麻豆腐、涮羊肉，小吃宴可谓“群英荟萃”。
小吃因品种多，式样全，做工精湛是出了名的。尤其小吃拼盘也别有特色，将六道风味小吃摆在一个大盘内，如同一道菜肴一般端上桌，
客人围坐桌旁，每人一枚，使客人尝遍小吃美味。
主菜
上完了凉菜，就该是主菜登场了。主菜历来是节日大餐的主打。猪牛羊鸡鸭鱼，要的是营养丰富和菜品丰盛；煎炒烹炸，体现的是各种各样的烹饪方法；酸甜苦辣，要的则是口味的面面俱到。
●第一道主菜
素菜
温暖———山珍海味之前，一道素菜伴着轻松惬意的话题
素菜，融合了道教与佛教淡泊、本真自然的精神。正如一派田园般的盎然，让人感到静谧而清新。
蟹粉豆腐
恰当———清淡的豆腐充满了醇厚的蟹粉味道，味道适中，大餐刚开始
蟹粉豆腐是一道传统菜，选用上好的湖蟹肉，用蟹油炒的蟹粉更使蟹味浓郁。豆腐绝对是健康食品，高营养、高无机盐、低脂肪、低热量,其丰富的蛋白质有利于增强体质,还可降低人体血液中铅的浓度。这道蟹粉豆腐通过厨师极富想象力的创作，使之滑嫩可口，蟹味悠悠。既有清淡的海鲜味，又充分体现出豆腐的滑嫩。
口味：鲜香滑嫩、豆腐入味、色泽金黄。
●第三道主菜
龙井虾仁
养眼———一盘晶莹剔透的虾仁会使大餐显得更加生动活泼
口味：脆嫩鲜美的虾仁兼有龙井的清香。
●第四道主菜
葱烧辽参
滋补———葱烧辽参兼顾了菜品的药用功效
口味：这道菜光泽油亮，口感爽脆，味道清新，葱香浓郁，海参柔软滑嫩，鲜咸爽口。
●第五道主菜
许榕溏心干鲍
奢华———每人一份按例单吃的鲍鱼自然必不可少
口味：“许榕溏心干鲍”展现独一无二的精品品质，在美食家眼中占有独特地位，其软糯口感及圆浑饱满、浓郁的香味，将味觉享受引入另一个崭新的境界。
●第六道主菜
宫保鸡丁
通吃———上得了星级酒店，下得了各类食堂，这就是宫保鸡丁
宫保鸡丁是一道普通而又经典的中式菜肴。宫保鸡丁，讲究纯正的“小荔枝口”，成菜上桌先后品出五味，先甜，后微酸、略有椒香，咸鲜还稍带点儿麻，鸡丁软嫩鲜滑，花生米清脆可口。宫保鸡丁选用优质的鸡腿肉和当年的花生米，加以四川运来的优质花椒和辣椒烹制而成，故而口味纯，风味独特。
●第七道主菜
雪菜大汤黄鱼
珍肴———鱼不可缺少，野生黄鱼尤为少见
野生大黄鱼，又名石首鱼。产量非常稀少，而且生长期长，少则3-4年，多则10年以上，因此更显名贵。与养殖黄鱼不同，野生黄鱼的身材瘦长，颜色金黄，其肉质成蒜瓣状，鱼肉用筷子轻轻一拨如天女散花。雪菜能增加大脑中的氧含量，有醒脑提神，解除疲劳的作用。这道菜营养与口味兼得。高蛋白、低脂肪、低盐、低糖食品，富含人体必需多种氨基酸与多种微量元素和多种维生素，是宴请嘉宾的传统名菜。
口味：肉质鲜嫩，汤汁鲜美，乳白浓醇，鲜脆爽口。
●第八道主菜
香辣蟹
时令———金秋十月，螃蟹肥美