摄影·撰文
图1
拍摄时间：2015年5月13日
拍摄地点：无锡市滨湖区，马山旅游度假区，如愿客栈。
交通方式：自驾车
新浪博客
摄影·撰文
图1
拍摄时间：2015年5月13日
拍摄地点：无锡市滨湖区，马山旅游度假区，如愿客栈。
交通方式：自驾车
几年来，每年不同季节我都会去马山几次，北京来的亲朋好友也会带他们走走这条无锡最美的湖边公路，时间长了渐渐熟悉了马山，也喜欢上了马山。马山并不是真正地理意义上的山，而是太湖边的一个半岛，听说很早以前这里还是一片汪洋的太湖水，后来生活在太湖边的渔民围垦有了这块申入水中的陆地。从无锡城里驱车到马山，要经过几段无锡最美的太湖湖边公路，对于喜欢汽车旅行的朋友绝对是超美的享受，第一个就是“十八湾”，第二个是“十里明珠长堤”，第三个是“七里风景画廊”，是不是光听名字就够陶醉的？确实，每次驾车从这些沿湖的S型路段驶过，都会把汽车音响中雅尼音乐开到最大，美丽的风景从车窗划过，美妙的音乐，给你带来极佳的行车享受。
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陈玉祥师傅在制作糍团
图9
图10
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图12
【马山老豆腐的故事】马山老豆腐也叫“孝道菜”。据传，清代马迹山雁门村的徐腾晖，曾为福建福州推官，他是当时马迹山妇孺皆知的孝子。他父亲也在朝中为官多年，积劳成疾，后弃官归乡。还乡后大病缠身，卧床不起。徐腾晖就辞官还乡服侍父亲。为了能让父亲补充营养，徐腾晖经常用石磨黄豆做豆腐给父亲吃。徐腾晖烧豆腐时，先用大火煮熟豆腐，再用小火慢慢煮，并且在豆腐里放了少量的荤油，好让豆腐更入味。他父亲十分菜吃这道豆腐菜。父亲卧床八年，徐腾晖精心服侍八年，乡人都夸徐腾晖是一位大孝子。后来，由于老豆腐的口味十分可口，乡人也都仿做老豆腐，并在马山传开。人们每吃到“马山老豆腐”这道菜，都会想起徐腾晖的孝道，所以也叫“孝菜”。
图13
【炒蟹（糊）的故事】明朝成化年间有两位清官都是太湖边人，一位马山西钮村的李濬，官任湖广布政使（相当于现在的副省级干部），另一位是苏州东山人王鏊，官至文渊阁大学士，人称“王宰相”，他俩是知己好友，一直以同乡相称。他俩在朝中任职，看不惯朝廷昏庸，后各自辞官归乡。归隐几年后，一天，王鏊突然坐船过太湖来马山看望李濬，李濬很激动，想好好招待贵客，但找遍了灶房，只找到了一小块猪肉，几个鸭蛋，好在还有一条不错的鱼。李濬就把鱼煮熟去刺，猪肉剁碎，与鸭蛋一些炒，做成一菜。王鏊一尝，菜肴颜色金黄，有一股鲜美的蟹味，顿时赞不绝口。李濬一尝，果然，明明菜里没有蟹却真有很鲜的蟹味儿，那这菜就叫炒蟹吧。后来村民也学着做，因为外观成糊状，又叫炒蟹（糊）。
图14
马山十鲜之“海参肉”
【海参肉的故事】南宋时代“七大名医”之一的许叔微，是马山檀溪人，他在朝中任官时和抗金名将韩世忠是知己好友。许叔微因看不惯奸臣秦桧弄权，就早早归隐故里，常年为乡人看病，名声很大。韩世忠也驻守边防，岳飞被害后也辞官归隐苏州。有一天，韩世忠突然出现在许叔微的家里，许叔微见到故友很高兴，就请厨师赶紧烧菜做饭。烧菜师傅就把鱼和肉做成丸子，把干肉皮油炸水发，切成小条块，和猪爪、山笋一起蒸烧。菜做成以后，端到桌上。韩世忠一看，立即对许叔微说道：“老兄，又有海参又有肉，让你破费了。”许叔微一看，也傻了眼，家里没海参，可碗里还真有一条条的海参，他用筷子夹起一尝，原来是肉皮，俩人哈哈大笑，一尝此菜鲜美无比，异口同声的说：“海参肉，好菜！”此菜一直流传至今。
图15
图16
【如意结的故事】明代，马山内闾村有一位私塾先生叫钱西青，他一生以教书为业，所教学生个个都能在科举中金榜题名，所以，他在当时的苏州、常州、宜兴一代是有名的“西席”先生，他首创《马迹山志》，为地方留下了宝贵的历史资料。关于“如意结”菜的来历，还与他有关。据说，明代宜兴人杭淮，是钱西青的学生，他在钱家苦读三年，准备进京赶考。钱西青特意备了一桌酒菜为他送行，因为知道杭淮喜欢吃猪小肠，其中有一道是用猪小肠做原料。杭淮一看就十分喜欢，就夹一个品尝，尝后觉得小肠熟而不烂，糟香四溢，味道鲜美。就问钱西青：“先生，这小肠的烧法蛮新鲜，怎么做的？”钱西青答道：“这道叫如意菜。厨师把小肠打了个结，像不像如意结？是想祝你这次进京赶考，称心如意，高中进士。”杭淮听后，十分感动，心中默想，这次考试一定要考好，不辜负先生的厚望。后来，杭淮真的一举高中进士。这道“如意结”菜肴也因为寓意吉祥而留传至今。
图17
图18
马山十鲜之“扣三丝”，汤色清澈，滑爽鲜香。
图19
马山十鲜之“红烧蹄髈”，色泽浓重，酥烂香甜。
图20
马山十鲜之“清汆鱼”，汤色清澈，口感嫩滑。
图21
马山十鲜之“老烧鱼”，鲜甜适中，口味醇厚。
图22
马山十鲜之“糖芋头”，香甜可口。
图23
图24
图25
同行的朋友纷纷拿出手机拍照
图26
图27
图28
【小贴士】
一、马山“十鲜”菜谱
1、炒蟹糊
2、海参肉
3、扣三丝
4、清汆鱼
5、红烧蹄膀
6、如意结
7、扣鸡
8、老豆腐
9、细笋丝咸汤团、糖芋头、煎糍团
10、老烧鱼
二、马山及周边旅游
1、灵山大佛
2、古村老街：和平村、万丰村等
3、农家乐：禅林山庄、慕湾农家乐、龙头渚农家乐、古竹村农家乐、和平村农家乐、马山农家乐。
4、太湖七里风光堤
5、龙头渚风景区
6、太湖十里明珠长堤
7、太湖十八湾沿途风光
图2
图3
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【马山老豆腐的故事】马山老豆腐也叫“孝道菜”。据传，清代马迹山雁门村的徐腾晖，曾为福建福州推官，他是当时马迹山妇孺皆知的孝子。他父亲也在朝中为官多年，积劳成疾，后弃官归乡。还乡后大病缠身，卧床不起。徐腾晖就辞官还乡服侍父亲。为了能让父亲补充营养，徐腾晖经常用石磨黄豆做豆腐给父亲吃。徐腾晖烧豆腐时，先用大火煮熟豆腐，再用小火慢慢煮，并且在豆腐里放了少量的荤油，好让豆腐更入味。他父亲十分菜吃这道豆腐菜。父亲卧床八年，徐腾晖精心服侍八年，乡人都夸徐腾晖是一位大孝子。后来，由于老豆腐的口味十分可口，乡人也都仿做老豆腐，并在马山传开。人们每吃到“马山老豆腐”这道菜，都会想起徐腾晖的孝道，所以也叫“孝菜”。
图13
【炒蟹（糊）的故事】明朝成化年间有两位清官都是太湖边人，一位马山西钮村的李濬，官任湖广布政使（相当于现在的副省级干部），另一位是苏州东山人王鏊，官至文渊阁大学士，人称“王宰相”，他俩是知己好友，一直以同乡相称。他俩在朝中任职，看不惯朝廷昏庸，后各自辞官归乡。归隐几年后，一天，王鏊突然坐船过太湖来马山看望李濬，李濬很激动，想好好招待贵客，但找遍了灶房，只找到了一小块猪肉，几个鸭蛋，好在还有一条不错的鱼。李濬就把鱼煮熟去刺，猪肉剁碎，与鸭蛋一些炒，做成一菜。王鏊一尝，菜肴颜色金黄，有一股鲜美的蟹味，顿时赞不绝口。李濬一尝，果然，明明菜里没有蟹却真有很鲜的蟹味儿，那这菜就叫炒蟹吧。后来村民也学着做，因为外观成糊状，又叫炒蟹（糊）。
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马山十鲜之“海参肉”
【海参肉的故事】南宋时代“七大名医”之一的许叔微，是马山檀溪人，他在朝中任官时和抗金名将韩世忠是知己好友。许叔微因看不惯奸臣秦桧弄权，就早早归隐故里，常年为乡人看病，名声很大。韩世忠也驻守边防，岳飞被害后也辞官归隐苏州。有一天，韩世忠突然出现在许叔微的家里，许叔微见到故友很高兴，就请厨师赶紧烧菜做饭。烧菜师傅就把鱼和肉做成丸子，把干肉皮油炸水发，切成小条块，和猪爪、山笋一起蒸烧。菜做成以后，端到桌上。韩世忠一看，立即对许叔微说道：“老兄，又有海参又有肉，让你破费了。”许叔微一看，也傻了眼，家里没海参，可碗里还真有一条条的海参，他用筷子夹起一尝，原来是肉皮，俩人哈哈大笑，一尝此菜鲜美无比，异口同声的说：“海参肉，好菜！”此菜一直流传至今。
图15
图16
【如意结的故事】明代，马山内闾村有一位私塾先生叫钱西青，他一生以教书为业，所教学生个个都能在科举中金榜题名，所以，他在当时的苏州、常州、宜兴一代是有名的“西席”先生，他首创《马迹山志》，为地方留下了宝贵的历史资料。关于“如意结”菜的来历，还与他有关。据说，明代宜兴人杭淮，是钱西青的学生，他在钱家苦读三年，准备进京赶考。钱西青特意备了一桌酒菜为他送行，因为知道杭淮喜欢吃猪小肠，其中有一道是用猪小肠做原料。杭淮一看就十分喜欢，就夹一个品尝，尝后觉得小肠熟而不烂，糟香四溢，味道鲜美。就问钱西青：“先生，这小肠的烧法蛮新鲜，怎么做的？”钱西青答道：“这道叫如意菜。厨师把小肠打了个结，像不像如意结？是想祝你这次进京赶考，称心如意，高中进士。”杭淮听后，十分感动，心中默想，这次考试一定要考好，不辜负先生的厚望。后来，杭淮真的一举高中进士。这道“如意结”菜肴也因为寓意吉祥而留传至今。
图17
图18
马山十鲜之“扣三丝”，汤色清澈，滑爽鲜香。
图19
马山十鲜之“红烧蹄髈”，色泽浓重，酥烂香甜。
图20
马山十鲜之“清汆鱼”，汤色清澈，口感嫩滑。
图21
马山十鲜之“老烧鱼”，鲜甜适中，口味醇厚。
图22
马山十鲜之“糖芋头”，香甜可口。
图23
图24
图25
同行的朋友纷纷拿出手机拍照
图26
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【小贴士】
一、马山“十鲜”菜谱
1、炒蟹糊
2、海参肉
3、扣三丝
4、清汆鱼
5、红烧蹄膀
6、如意结
7、扣鸡
8、老豆腐
9、细笋丝咸汤团、糖芋头、煎糍团
10、老烧鱼
二、马山及周边旅游
1、灵山大佛
2、古村老街：和平村、万丰村等
3、农家乐：禅林山庄、慕湾农家乐、龙头渚农家乐、古竹村农家乐、和平村农家乐、马山农家乐。
4、太湖七里风光堤
5、龙头渚风景区
6、太湖十里明珠长堤
7、太湖十八湾沿途风光