京城天气转冷了，而且是根本不给你任何穿秋裤的时间，就把你那贴膘的节奏打的乱乱的。这个时候最盼望两件事，一个是睡懒觉，一个是吃火锅。吃了这么多年的火锅，筒子们，你们真的了解火锅文化么？
火锅拥有悠久的历史渊源和民众基础，是一种平民化、大众化的烹饪手段，采用“煮”这一单一的烹饪手段来处理不同的食物原料，在具有食物多样性的同时，吃货还可以选择重口味和清淡口味，因而火锅具有包容性。常吃火锅的人一般对火锅具有较高的认同感，火锅店是一个“摆龙门阵”的地方，每个人均可平等参与和分享，因而吃火锅意味着彼此的认同、亲近。火锅越吃越有味道，最后的汤成为积淀的精华，因而吃火锅具有参与感和过程感。
你以为火锅是最近才发展起来的新兴美食？NO NO NO！东汉时期就有火锅了，古称'古董羹'，因食物投入沸水时发出的'咕咚'声而得名。作为中国独创的美食，不仅在中华大地上遍地开锅，让广大同胞们不能自拔，还发扬到海外去，吸引了一大波的老外铁杆粉，可塑性甚强。火锅，顾名思义以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮各类食物，其特色为边煮边吃，且食材是一锅煮，锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。
But！火锅和涮羊肉是有区别的！
涮羊肉始于元代，兴起于清代，一般来讲指的是老北京的铜锅涮肉。清水加葱姜枸杞的锅底，靠麻酱、韭花酱、豆腐等调成的料的滋味给涮羊肉调味。主要就是吃涮羊肉，豆腐白菜粉丝是基本配菜。
而火锅就是各地“火锅
