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煲滋阴补肾雪莲汤

2007-07-09 11:06阅读：

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煲滋阴补肾雪莲汤

煲滋阴补肾雪莲汤
（高山奇葩——雪莲花）

上周四收到友人万里之外寄来的雪莲，很是感动，上次她给我寄来同样珍贵的野生人参，让我惊喜感动不已，还叮嘱我再忙也一定要记着煲汤。每次用她曾教过我的方法煲好一盅参汤，与先生一起享用时，总会惦记着远方友人温暖的关怀。这次要不是耽误了将近两个月才寄到，她也一定不会让我事先知道，会同样让我惊喜不已的。要知道这些雪莲很是珍贵，由于生长环境特殊，雪莲三到五年才能开花结果，手捧着友人邮来的这八朵珍稀雪莲，感谢之意难以述说，只好“努力加餐饭”以实际行动来感谢友人的关切，趁着这个周末，先煲一锅滋阴补肾的雪莲汤吧！

雪莲，又称雪荷花，有通经活血的效果，清代,赵学敏著的《本草纲目拾遗》艺术中就有'大寒之地积雪,春夏不散,雪间有草,类荷花独茎,婷婷雪间可爱'和'其地有天山,冬夏积雪,雪中有莲,以天山峰顶者为第一'的记载.性味：苦、微苦、温；功能主治：清热解毒、祛风湿、消肿、止痛。用于头部创伤、妇科病、类风湿关节炎、中风、高山反应、外敷消肿等，雪莲主要分布在新疆、青藏高原和云贵高原一带。又尤以新疆雪莲在《本草纲目拾遗》的记载中被视为正品。友人寄来的就是新疆天山雪莲。雪莲曾经食用过，但这次友人邮来的是天山的新鲜雪莲更是珍贵，新疆雪莲尤以天池一带的博格达峰所产者，质量最佳，并且有神秘色彩。过去高山牧民在行路途中遇到雪莲时，被认为有吉祥如意的征兆，并以圣洁之物相待。据传，这雪中之莲花，是瑶池王母到天池洗澡时由仙女们撒下来的，对面海拔五千多米的雪峰则是一面漂亮的镜子。雪莲被
视为神物。传说中饮过苞叶上的露珠水滴，尚可驱邪除病，延年益寿。那么今日之后一笛岂不是要长命百岁了啊！这个周末一样忙碌而快乐，昨天去参加了“Luck 7 Pool Party”(幸运7泳池聚会)，彻底放松了一下午，今天又从早忙到现在，明天预约了洗地毯，今天一天跟先生在家做大扫除，马不停蹄劳碌一整天后犒劳自己这神秘吉祥的天山雪莲，甚是畅意，所以这会儿还精神百倍，可以坐下来博一博以谢远方的友人。拍的照片很朴实很写实，拍时就想着让友人一起来分享我的快乐。

藏族老百姓将雪莲花分为雄、雌两种，据说雌的可以生吃，具有甜味，雄的带苦味。今天按着食谱煲的滋阴补肾雪莲汤微苦，应该是雄的了。难怪食谱里说加五颗蜜枣，我后来尝了尝，还有些苦，就多放了一颗蜜枣，或许下次真要像友人建议的一次煲汤只用半朵了，今天想着明日起又没有时间做饭就一劳永逸偷了个懒。

下面来介绍一下今天的这个滋阴补肾雪莲汤的做法吧：

材料：雪莲一包，去皮牛蒡片半斤，瘦肉半斤，黑豆20克，香菇3个，蜜枣5个，陈皮、生姜少许。

制法：将雪莲入汤袋和全部材料放入煲中，加水适量，猛火煲滚后，小火煲2小时，加盐调味，即可食用。

煲滋阴补肾雪莲汤
(珍贵的天山雪莲)
煲滋阴补肾雪莲汤
（开始煲）

煲滋阴补肾雪莲汤
（煲好了）

煲滋阴补肾雪莲汤
（盛上一碗）

煲滋阴补肾雪莲汤

煲滋阴补肾雪莲汤

2007年7月8日20：00点

附：雪莲简介
拉丁名 Saussurea involucrata Kar. et Kir. et Maxim.
中文名 雪莲
拉丁科名 Compositae
中文科名 菊科
保护级别 3
分布 新疆/西藏/青海/甘肃等地
现状
正逐渐危种。雪莲在我国分布于西北部的高寒山地。是一种高疗效药用植物。由于过度采挖，种子发芽率低，繁殖困难，生长缓慢，如不采取有效措施，严加保护，将有灭绝的危险。
如果照现在这样速度发展下去,不出10年就会灭绝。
海拔下限(米) 2400
海拔上限(米) 4000
特性
雪莲通常生长在高山雪线以下。气候多变，冷热无常，雨雪交替，最高月平均温3--5℃，最低月平均温-l9---21℃，年降水量约800毫米，无霜期仅有50天左右。土壤以高山草甸土为主，有机质含量为8.5--11％，含氮量4.5--10％。由于环境条件恶劣，一般植物难以生长，只有少数耐寒、耐低温的苔草属 Carex spp.，嵩草属 Kobresia spp．和各种高山多年生草本植物与之伴生。雪莲在这种高山严酷条件下，生长缓慢，至少4--5年后才能开花结果。但是，由于生长期短，它能在较短的时间内迅速发芽、生长、开花和结果。花期7月，果期8月。
补充说明
雪莲是菊科凤毛菊属雪莲亚属的草本植物。它生长在海拔4800—5800米的高山流石坡以及雪线附近的碎石间。该亚属的植物有２０余种，绝大部分产于我国青藏高原及其毗邻地区。
 西藏境内有下列７种：（１）喜马拉雅雪莲，产亚东、聂拉木；（２）三指雪莲，产八宿、波密、加查、错那和亚东；（３）绵头雪莲，产乃东和错那；（４）小果雪莲，产申札、南木林、仲巴、普兰、札达；（５）错那雪莲，特产错那；（６）丛生雪莲，产吉隆；（７）水母雪莲，广布全区。以上７种，全草均可入药，有祛寒、壮阳、补血和暖宫之功能；主治妇女病、风湿性关节炎及肾虚、腰痛等症，水母雪莲还有强心作用。
清代,赵学敏著的《本草纲目拾遗》艺术中就有'大寒之地积雪,春夏不散,雪间有草,类荷花独茎,婷婷雪间可爱'和'其地有天山,冬夏积雪,雪中有莲,以天山峰顶者为第一'的记载.性味：苦、微苦、温；功能主治：清热解毒、祛风湿、消肿、止痛。用于头部创伤、妇科病、类风湿关节炎、中风、高山反应、外敷消肿。
用法
酒剂：雪莲花50g;白酒500ml，浸泡10天，每天30-50ml。刀伤出血：本品碾为细粉、外敷。
雪莲花的药效和毒性
 藏族老百姓将雪莲花分为雄、雌两种，据说雌的可以生吃，具有甜味，雄的带苦味。而植物分类学上将雪莲分为雪莲亚属和雪兔子亚属两大类。西藏产雪莲亚属１３种，雪兔子亚属１７种，共计３０种。
雪莲花除产西藏外，在我国的新疆、青海、四川、云南也有分布。各地民间将雪莲花全草入药，主治雪肓、牙痛、风湿性关节炎、阳萎、月经不调、红崩、白带等症。印度民间还雪莲花来治疗许多慢性病患者。如胃溃疡、痔疮、支气管炎、心脏病、鼻出血和蛇咬伤等症。在藏医藏药上雪莲花作为药物已有悠久的历史。藏医学文献《月王药珍》和《四部医典》上都有记载。
雪莲花具有生理活性有效成分。其中伞形花内酯具有明显的抗菌、降压镇静、解痉作用；东莨菪素具有祛风、抗炎、止痛、祛痰和抗肿瘤作用，临床上汉疗喘急性慢性支气管炎有效率为９６．６％芹菜素具有平滑肌解痉和抗胃溃疡作用；对羚基苯酮有明显的利胆作用。特别饶有兴趣的是雪莲花中所含的秋水仙碱，该成分是细胞有丝分裂的一个典型代表，能抑制癌细胞的增长，临床用以治疗癌症，特别以乳腺癌有一定疗效，对皮肤癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。对痛风急性发作特异功效，１２—２４小时内减轻炎症并迅速止痛，长期使用可减少发作次数。
此外还具有雌激素样作用活性，能延长大鼠动情期和动情后期，而缩短间情期和动情前期。但秋水仙碱的毒性较大，能引起恶心、食欲减退、腹胀，严重者会出现肠麻痹和便秘、四肢酸痛等副作用。由于雪莲花中含有疗效好而毒性较大的秋水仙碱，所以民间在用雪莲花泡酒主治风湿性关节炎和妇科病时切不可多服。
“耻与众草之为伍，何亭亭而独芳！何不为人之所赏兮，深山穷谷委严霜？”一千多年前，唐代边塞诗人曾经这样吟唱雪莲。雪莲，又称雪荷花，有通经活血的效果，主要分布在新疆、青藏高原和云贵高原一带。横贯新疆中部的天山山脉，冰峰雪岭逶迤连绵，海拔4000米以上是终年积雪地带，被称为雪线，雪莲花就生长在雪线以下海拔3000至4000米的悬崖峭壁上。由于生长环境特殊，雪莲三到五年才能开花结果，以往一直是一种难以人工栽培的名贵中药材。为了拯救这种罕见的名中药材，2001年有商家在天山深处的一个谷地建立了良好的人工种植雪莲的环境，于是我们才可以吃到如此大众化的补品。
虽然只是雪莲花的干制品，但它依然保留着雪莲花的香味和一定功效，烹制的时候需要浸泡一段时间，再连花带水入菜，让雪莲花味尽现。
【厨师推荐】

雪莲火锅：用天山雪莲花干煮成的高汤，渗透出幽幽的清香，加入杞子、生姜等活血之物，加添活血功能。
雪莲糕点：用浸泡雪莲花的水以及雪莲花干、马蹄粉等制作成晶莹剔透的糕点，另有一种芬芳。
雪莲炖鸡
【配方】雪莲花30克，当归、黄芪、党参各10克，鸡1只。
【用法】将上药洗净，与鸡同时炖，每日一、二次，吃肉喝汤。
【功效】补肾助阳，调补冲饪。
【主治】肾阳虚之不孕。
雪莲生长在海拔4800—5800米的高山流石坡以及雪线附近的碎石间。该亚属的植物有20余种，绝大部分产于我国青藏高原及其毗邻地区。李英栋供
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