凡是从六、七十年代过来的人，尤其是农村里长大的，对地瓜粉可以说是爱恨交加。爱是因为那些食不果腹的岁月里，产量高，耐贮存的地瓜和地瓜面粉，甚至地瓜藤蔓，帮助我们撑过了可怕的三年饥荒，免于我们被饿死。恨的是，一天三顿地瓜，和地瓜面粉把人吃的肚子鼓鼓的，胃里泛酸，放屁，好难受。
也许正因为这样吧，我们的奶奶母亲们，就在地瓜面上动了脑子，所谓的粗粮细作，时日久了，还真的积累起很多的吃法。
比如说，光地瓜面条就有好几种做法。最简单的做法就是用把揉好的面团用擦铳铳在烧开的锅里，这样的面条比较粗，需用大号的铳子，粗细跟小孩的手指差不多。煮熟以后就可以吃了，说句良心话，那黑乎乎的一大碗，不打卤，不加油盐，喝了也不顶时，吃的肚子鼓鼓的，一会儿就饿了。
第二种是打卤面。用面罗罗出最细的地瓜面，温开水和面揉成团，用最细的擦铳就着滚开的锅擦出面条落在开水里，锅灶下的柴火还噼噼啪啪的烧着，铳面的人要尽量快的把面团铳完，否则面条会融化在开水里。所以这是个力气活儿，非身强力壮的女人不能胜任，我记得我的母亲每一次铳面都累得满身大汗，那些年家庭大孩子多，每一次都要煮一大盆面条才能够吃，每一次妈妈的衣服都被汗水湿透了。
煮熟的面条晶莹透亮，吃起来滑溜很有嚼劲，浇上蛤蜊汤蛋花韭菜沫儿鲜卤，那叫过瘾，堪称地瓜面的经典吃法。
第三种吃法是将和好揉好的面，铳在盖帘上，均匀的堆放着，大约三指厚，完了锅底添水就开煮，煮熟后可以就手儿吃，甜甜的，很好吃，也可以加鲜汤做成打卤面，但不如在开水铳那样滑溜，口感稍差。
还有一种粗细搭配的吃法。其实就是用白面团保住地瓜