争新斗试夸击拂
（宋徽宗赵佶《文会图》的局部描绘清晰地展示了宋朝『点茶』片段）
近见有报载，据说为了争夺上海“珍品茶礼”的称号，来自杭州和福建的茶厂如同“斗鸡”一样互相争夺。对此，沪上茶界戏称为“斗茶”。其实，并非“戏称”，而是史有实载，“斗”有年代了。
据北宋蔡绦《铁围山丛谈》所记：“茶之尚，盖自唐人始，至本朝为盛。而本朝又至佑陵（即宋徽宗）时益穷极新出，而无以加矣。”一代君王宋徽宗不止画技传世，且于茶道亦十分精通。他曾不无得意地吹嘘：宋代茶叶“采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”可见宋代对茶叶的采制、品饮都十分讲究。而当时斗茶的盛行，又是宋代饮茶之风大盛的集中表现。
斗茶，又称“茗战”，是比赛茶叶优劣的一种聚会方式。宋代范仲淹曾写一首《斗茶歌》，诗云：“鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”足见在斗茶时，众目睽睽之下，彼此指手握拳，胜者若登仙，败者似降将，人们对斗茶是多么地投入与看重！
有关“斗茶”的程序及胜负鉴评宋徽宗在其《大观茶论》一文中有详细记载。其要点在斗茶之前先要鉴别饼茶的质量，要求“色莹澈而不驳，质缜绎而不浮”，就是说要求饼茶的外层色泽光莹而不驳杂，质地紧密，重实干燥，是为精品。
斗茶时，要将饼茶碾碎，过筛取其细末，入茶盏调成膏。同时，用瓶煮水使沸，把茶盏温热。调好膏后，就是“点茶”和
（宋徽宗赵佶《文会图》的局部描绘清晰地展示了宋朝『点茶』片段）
近见有报载，据说为了争夺上海“珍品茶礼”的称号，来自杭州和福建的茶厂如同“斗鸡”一样互相争夺。对此，沪上茶界戏称为“斗茶”。其实，并非“戏称”，而是史有实载，“斗”有年代了。
据北宋蔡绦《铁围山丛谈》所记：“茶之尚，盖自唐人始，至本朝为盛。而本朝又至佑陵（即宋徽宗）时益穷极新出，而无以加矣。”一代君王宋徽宗不止画技传世，且于茶道亦十分精通。他曾不无得意地吹嘘：宋代茶叶“采择之精，制作之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”可见宋代对茶叶的采制、品饮都十分讲究。而当时斗茶的盛行，又是宋代饮茶之风大盛的集中表现。
斗茶，又称“茗战”，是比赛茶叶优劣的一种聚会方式。宋代范仲淹曾写一首《斗茶歌》，诗云：“鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。”足见在斗茶时，众目睽睽之下，彼此指手握拳，胜者若登仙，败者似降将，人们对斗茶是多么地投入与看重！
有关“斗茶”的程序及胜负鉴评宋徽宗在其《大观茶论》一文中有详细记载。其要点在斗茶之前先要鉴别饼茶的质量，要求“色莹澈而不驳，质缜绎而不浮”，就是说要求饼茶的外层色泽光莹而不驳杂，质地紧密，重实干燥，是为精品。
斗茶时，要将饼茶碾碎，过筛取其细末，入茶盏调成膏。同时，用瓶煮水使沸，把茶盏温热。调好膏后，就是“点茶”和