黄庭坚的《士大夫食時五觀》
2010-03-21 13:53阅读：
黄庭坚，号山谷老人，北宋文学家兼书法家，在朝中任秘书丞兼国史编修官，也曾在外做过两州知事。所撰的《士大夫食時五觀》(收录于四庫全書·集部·別集類·山谷集外集卷九)，虽三言两语，却明确表达了对饮食生活的态度，认为士君子都应本着“五观”精神行事。
原文：
古者君子有飲食之敎在鄉黨、曲禮，而士大夫臨尊爼則忘之矣，故約釋氏法作士君子食時五觀云：
一計功多少，量彼來處
此食墾植、收穫、舂磑、淘汰、炊煑乃成，用功甚多。何况屠割生靈，為己滋味。一人之食，十人作勞。家居則食父祖心力所營，雖是己財，亦承餘慶。仕宦則食民之膏血，大不可言。
二忖己徳行，全缺應供
始於事親，中於事君，終於立身。全此三者，則應受此供，缺則當知愧耻，不敢盡味。
三防心離過，貪嗔癡為宗
治心養性先防三過，美食則貪，惡食則嗔，終日食而不知食之所從來則癡。君子食無求飽，離此過也。
四正事良藥，為療形苦
五榖五蔬以養人，魚肉以養老。形苦者，飢渇為主病，四百四病為客病，故須食為醫藥以自扶持。是故，知足者舉箸常如服藥。
五為成道業，故受此食
君子無終食之間違仁，先結款狀，然後受食。彼君子兮，不素餐兮，此之謂也。
山谷老人曰，禮所教飲食之序，教之末也；食而作觀，教之本也。大槩今之士大夫誦先王之法，言則一人也，起居飲食則一人也，故設教不得不如是。君子有九思，終身之思也；食時作五觀，終食之思也。人一日如是行之，念念在仁智，則夫二人者，合而為一矣。
浅释：
计功多少，量彼来处
是说田家耕作劳苦，一粥一饭当思来处不易，要经过耕种、收获、舂硙、淘洗、炊煮等许多劳动。何况还有畜养杀牲等事，来满足自己喜欢香滋美味的心。舂是把东西放在石臼里捣，硙、碾是石磨，这里作动词用。一人饮食，少则需得十人劳作。在家吃的是父祖心力血汗所经营的，即便现在是你自己的钱财，也承递了父祖积攒的余庆。所谓：积善之家，必有余庆。庆就是欢喜、吉庆，有福气的意思，余庆就是福气多
的享不尽，也有福荫后代的意思。当官吃的是民脂民膏，就更不能说了。
忖己德行，全缺应供
是说只有“事亲”、“事君”、“立身”之人才可“尽味”，否则不应追求美味。要检讨自己德行的高下，具体表现在对亲人的孝顺，对国家的忠贞，自身修养的确立，如果这三方面都尽到了努力，对所用的饮食才可说受之无愧。如果有所欠缺，则应感到羞耻，不敢和德高者一样追求美味。
防心离过，贪等为宗
认为一个人修身养性，须先防备饮食“三过”：见美食就贪，见恶食便嗔，整天吃却不想食物的来处则痴。《论语学而》有“君子食无求饱”之说，意思是君子在饮食方面不应奢求饱足。这不仅是让防止贪爱美味，也是不让耽着于饮食的更高要求。而且本文说，背离这一条，就是过错，可见儒家是很克己的。
正事良药，为疗形苦
五谷、五蔬以养人，魚肉以養老，这一句说明本文的宣传对象也包括非素食者，让大家了解饮食可以养生的道理。其实，不用杀生的珍馐滋补之物更能养老，比如银耳、龙眼、百合、莲子、蜂蜜、荸荠、樱桃、猴头蘑、香菇、木耳、冬虫夏草、竹荪、枸杞子，还有很普通的比如红枣、板栗、核桃、花生、大豆、芝麻、莲藕、香椿、山药、红薯。说更养老是因为能够素食本身就是长养慧命的重要条件，吃了那些有眼睛的畜生，它们是要讨债的，它们会直勾勾的瞪着你，直到你还债为止。然后又讲到此观的主旨，对于身体的痛苦而言，四百四十种病只是客病，饥渴才是主病，所以需以食当药。做到“举箸常如服药”，只是为了维持身体的健康，能够如此才是知足者。
为成道业，故受此食
孔子说过，“君子无终食之间违仁”，原义是君子即使在一顿饭的时间也不会违背仁德。引用在这里，是说任何时候都应有远大抱负，使自己所做的贡献与所得的饮食相称。引用《诗经伐檀》所说的“彼君子兮，不素餐兮”，表达的也是这一个意思。
黄庭坚的思想在当时有一定的代表性，这些观点放到今天，也还不失有可取之处。南宋时任礼部尚书的倪思极其赞赏，他说：黄庭坚作《食时五观》，其言深切，可谓知惭愧者矣。余尝入一佛寺，见僧持戒者，每食先淡吃三口。第一，以知饭之正味，人食多以五味杂之，未有知正味者。若淡食，则本自甘美，初不假外味也。第二，思衣食之从来。第三，思农夫之艰苦。此则“五观”中己备其义。
