居家的日子漫长，手头的工作暂时告一段落，靠啥打发时间呢？我与妻一琢磨，做馒头吧，冰箱里的储备眼看消耗殆尽，得着手为后续早饭的主食打算了。蒸馒头，如今已是一场家常便饭的事，一口蒸锅、一包发酵粉、一袋面粉，即可手到擒来。
从厨房的储物柜里取出蒸锅来，已记不清上次用它是何年何月了。面粉、发酵粉等一应俱全，老婆即准备大显身手了。首先是溶发酵粉，然后用这个溶液倒入面粉中搅拌，拌到面粉不沾手很柔软的状态。再不断揉面，使劲揉个15分钟，即放入一口锅里，用保鲜膜封好，让面发酵。
馒头做的好不好主要取决于面团发的好不好，而面团发的好不好跟揉面的劲道和发面时周围的温度有很大的关系，越暖越好。江南的四月天已是鸟语花香，垂柳早已绿丝绦了，天气十分暖和，我们初步预计面团最多只需要2小时的发酵时间。
如果着急吃馒头，2小时的确漫长。我们选择看电视打发这两小时，真是弹指一挥间，两小时后，透过保鲜膜，我们欣喜地看到面团的表面鼓鼓的，似乎就要冲破这片薄膜。适量的发酵粉和娴熟的揉面手艺，再加上温暖湿润的江南好天气，面发的非常好，这次馒头一定好吃！
接下来的事情就是做馒头了，老婆按有馅儿和没馅儿的分段一个个切好，没馅儿的直接上蒸锅，有馅儿的捏成圆形包上自制的豆沙馅儿，不一会儿两层蒸锅里一只只白胖胖的馒头整齐地列队排好了。烧开的水蒸煮半小时后馒头即可出笼。
半小时到了，停火起锅，解开锅盖，馒头的香气顿时溢满了整个屋子。刚出锅的最美味，开吃！真烫手，撕开一片塞嘴里，着实香！
这美味让我想起了小时候在老家蒸馒头的趣事。
蒸馒头，这可是过年前才会做的“大事”。邻里间或是亲戚家三五个约定一个好日子，主家劈好柴火，洗净几口大缸，约定的几家按人数备好面粉，然后最难的就是借“蒸笼”了。蒸笼那时属于稀罕物，一个村里少有人家备这东西，一般人家一年里难得用到，而且请人做这东西着实要花点钱。因为蒸笼是大物件，而且名字和“龙”字同音，龙在古时象征着天子，说天子人们就要避讳了，说借笼不说“借”字，说“请”，而且不说一只笼一个笼，要说一“条”笼。
一“条”笼一般十几层，每层都是四四方方的，而且每层里面都有竹垫和笼布，竹垫是竹片编成的，很稀松，方便热蒸气透过去，笼布就平铺在竹垫上，与馒头直接接触，笼布的作用都是方便清洗，前一锅馒头出笼后，只需将笼布洗一下再铺
从厨房的储物柜里取出蒸锅来，已记不清上次用它是何年何月了。面粉、发酵粉等一应俱全，老婆即准备大显身手了。首先是溶发酵粉，然后用这个溶液倒入面粉中搅拌，拌到面粉不沾手很柔软的状态。再不断揉面，使劲揉个15分钟，即放入一口锅里，用保鲜膜封好，让面发酵。
馒头做的好不好主要取决于面团发的好不好，而面团发的好不好跟揉面的劲道和发面时周围的温度有很大的关系，越暖越好。江南的四月天已是鸟语花香，垂柳早已绿丝绦了，天气十分暖和，我们初步预计面团最多只需要2小时的发酵时间。
如果着急吃馒头，2小时的确漫长。我们选择看电视打发这两小时，真是弹指一挥间，两小时后，透过保鲜膜，我们欣喜地看到面团的表面鼓鼓的，似乎就要冲破这片薄膜。适量的发酵粉和娴熟的揉面手艺，再加上温暖湿润的江南好天气，面发的非常好，这次馒头一定好吃！
接下来的事情就是做馒头了，老婆按有馅儿和没馅儿的分段一个个切好，没馅儿的直接上蒸锅，有馅儿的捏成圆形包上自制的豆沙馅儿，不一会儿两层蒸锅里一只只白胖胖的馒头整齐地列队排好了。烧开的水蒸煮半小时后馒头即可出笼。
半小时到了，停火起锅，解开锅盖，馒头的香气顿时溢满了整个屋子。刚出锅的最美味，开吃！真烫手，撕开一片塞嘴里，着实香！
这美味让我想起了小时候在老家蒸馒头的趣事。
蒸馒头，这可是过年前才会做的“大事”。邻里间或是亲戚家三五个约定一个好日子，主家劈好柴火，洗净几口大缸，约定的几家按人数备好面粉，然后最难的就是借“蒸笼”了。蒸笼那时属于稀罕物，一个村里少有人家备这东西，一般人家一年里难得用到，而且请人做这东西着实要花点钱。因为蒸笼是大物件，而且名字和“龙”字同音，龙在古时象征着天子，说天子人们就要避讳了，说借笼不说“借”字，说“请”，而且不说一只笼一个笼，要说一“条”笼。
一“条”笼一般十几层，每层都是四四方方的，而且每层里面都有竹垫和笼布，竹垫是竹片编成的，很稀松，方便热蒸气透过去，笼布就平铺在竹垫上，与馒头直接接触，笼布的作用都是方便清洗，前一锅馒头出笼后，只需将笼布洗一下再铺