谁在损毁庐山“三石”——石鸡（石蛙） 石鱼 石耳
2011-01-21 12:04阅读：
提起庐山“三石”可以说是久负盛名，远扬海外，江西人以石鸡.石鱼.石耳这三道美食佳肴而自豪。凡到庐山游玩的人，进入餐馆必点庐山“三石”，石蛙为游客必点的一道菜肴。近日我有几个新疆的朋友来南昌特地去庐山游玩，在庐山一家餐厅点了红焖石鸡。他们从庐山返回应邀来到我地做客，拿了我养殖场的石蛙到酒店进行了加工，我的朋友看了我的石鸡说：怎么和我们在庐山吃的不一样，在用餐的时候，朋友发现味道和口感也大相径庭。我肯定的说：你们吃的不是正宗的庐山石鸡了。
为什么要这么说：因为时至冬季野生根本无法捕抓，再说现在人工养殖的石蛙供应市场的几乎没有。
近日我特地到庐山周边大的餐馆探个究竟，一些餐馆大多数用其它蛙来代替庐山石鸡，以欺瞒游客。
庐山石鸡，又名石蛙，学名棘胸蛙，属于无尾两栖类。是我国大型的食用蛙种，也是江西山区特有的蛙种，主要生长在深山老林里。石鸡除食用外，还有很高的药用价值，庐山石鸡性味平、入心、肝、肺等三经,具有清心,润肺,祛痰、利水、降气,提神等功效。所以庐山石鸡的市场前景非常看好。
由于人为的捕捉及人类对自然界的破坏，昔
日鱼游蛙嬉的场景已经不多见了。由于近几年来国家对农村的重视，很多开发商来山区投资，使昔日平静的山区一下热闹起来，一些地方政府只注重开发，不注重环境的保护，更加剧了山区环境的破坏。要想见到昔日鱼游蛙嬉的场景还是要重视环境保护。
庐山野生石鸡（石蛙）和石鱼的稀缺，人工养殖是必然的途径，既能满足市场的需求同时也能对生态平衡起到关键的作用。
所以很多山区的农民看好这一市场前景，上马养殖石蛙。由于山区农民没有掌握石蛙的生活习性和养殖技术，及后备资金的短缺，加上养殖周期较长，养殖户在养殖2-3年就宣告失败。山区特种养殖规模较小，不能引起政府部门重视，得不到政府部门的帮助和支持，也是失败的关键。
江西永修向阳石蛙生态养殖场自筹几十万资金，经过5年的养殖，年产庐山石鸡可以供应到市场上的也不过一千多斤。
就拿庐山石鱼来说，九江市场上出售的石鱼大多数是外来鱼冒充庐山本地石鱼比比皆是。
1999年，时任九江县水产局副局长的李时生主动提出分流下乡，搞山水开发。他针对庐山周边山水资源良好的特点，成立了庐山石鱼开发研究所，准备从事庐山石鱼的规模养殖和精深加工，使产品上档次，上规模。当时在李时生看来，这个项目前景很好。
2000年3月，该项目正式被九江县计委立项。之后，他与50多户农户签订合同，准备采取公司加农户的方式，规模养殖和加工庐山石鱼。这期间，他还生产出了真空脱水的高品质庐山石鱼。但是，十年后的今天，虽然九江各大超市里随处可见包装精美的庐山石鱼，可是李时生的石鱼开发研究所却不但一直没有发展壮大起来，反而到了基本停产的地步。“我现在每年只生产几百公斤，有识货的熟人向我要一点本地产的正宗庐山石鱼，就到我这里来拿。而市场上的庐山石鱼，基本上都是外来品，原产地并不是九江。可以说，我的本地鱼被那些外来鱼打败了！”李时生无奈地说。
所以不难看出，我的朋友在庐山吃的石鸡和我场养殖正宗的石鸡不同是可以理解的。
为了保护江西九江这一特有的口碑品牌，养殖要上规模，上产量，酒店、商场不要冒充
庐山“三石”欺瞒游客，老百姓本身就有责任树立本地的品牌形象。政府部门要加大市场的监管，尽量让商户不要拿外来商品冒充本地品种。政府多扶持山区养殖本地特色的养殖户，给予资金及技术上的支持和帮助。
随着人们对天然绿色食品的日益推崇，做大庐山石蛙和石鱼规模，能使经济效益和社会效益得到双丰收。这是因为，庐山石蛙和石鱼对水质要求非常高，可以说是水质的“天然监测器”。石蛙及石鱼的丰产，也就意味着生态环境优良，而良好的生态环境就是一个地方最大的优势和品牌。因此，政府部门应通过多种方式，大力扶植本地特色养殖。只有政府牵头大力扶植，全面监管才能更好地保护人们心目中庐山“三石”。
不要让庐山“三石”从现行的市场经济中退去，从人们心目中淡忘。
