【随笔】鱼羊成鲜

鱼羊成鲜
方华

羊年至，品味与羊有关的美食自是时髦。其中羊与鱼同烹，鲜味异常，而鲜字也正是由鱼羊二字构成，于是，古今以来，许多人都望文生义，凭想象，认为这就是汉字“鲜”字的由来。
这种不足为训的臆断，不是没由头的。
我们知道，中国有四大食神，分别是彭祖、伊尹、易牙和詹王，他们被中国烹饪业供奉为四大祖师爷。其中的彭祖，有史书记述他活了约八百岁。他的长寿，据说是因为他识食， “好和滋味”。彭祖在美食方面的传说，最有名的当是“羊方藏鱼”。
据《大彭烹事录》记载，彭祖的小儿子夕丁很喜欢捕鱼，彭祖恐其溺水坚决不允。一天，夕丁偷偷捕到一条鱼，央求他的母亲烹制，刚好他母亲正在炖羊肉，怕彭祖发现，便顺手将鱼塞了进去。彭祖回家，闻羊肉有异香，品之奇鲜，于是问其缘由，其妻只得如实相告。彭祖未及责罚夕丁，便依法烹制，果然鲜美。据说，自此便有了“鲜”字，也有了“羊方藏鱼”这道名菜。
徐州古称彭城，因尧帝封彭祖为大彭国主之故。羊方藏鱼这道菜自然便成了徐州传统名菜。据说它