父亲的清蒸白鱼
马骏斐
家住五大淡水湖之一的巢湖边，湖鲜自然是地方美食中的一道美味。巢湖中盛产白鱼，烹煮白鱼就成了临湖人家餐桌上常见的一道菜肴。
湖鲜中，我最爱的是清蒸白鱼。
做清蒸白鱼，最拿手的是父亲。父亲烹制出的这道美味，咸鲜，清爽，鱼肉洁白，细嫩鲜美，汤汁清淡，让我回味无穷。
曾仔细观察过父亲制作清蒸白鱼的步骤。见其将新鲜的白鱼清洗干净，加盐、料酒腌制十几分钟。放入盘中、加姜丝、红辣椒丝、葱丝，入锅焖蒸七八分钟。然后把蒸鱼的姜和辣椒丝用筷子夹掉、倒掉蒸出来的汤汁，重新放入葱姜丝和辣椒丝。最后，再在蒸熟的白鱼身上淋浇七八成热的菜籽油，一道色香味俱全的清蒸白鱼就呈现在家人面前。
父亲喜欢用大而新鲜的白鱼烹制佳肴，特别是梅雨时节，白鱼最是肥美，称作“梅白”，这时节，家中餐桌上几乎餐餐可见清蒸白鱼或红烧白鱼的身影。
白鱼的刺细长而多，姐姐“叙”刺不行，经常被鱼刺卡住。不像我，一块鱼肉进嘴，瞬间肉入嗓、刺吐桌面。母亲笑说我是属猫的，这么爱吃鱼、会吃鱼。
可是，因为父亲的一句话，我竟然十几年间没吃过鱼。
大约十岁左右的一天，湖边渔民给家里送来一堆小白鱼。父亲说：这个好，清蒸鲜