| 项目 |
初级咖啡师 |
咖啡师 |
高级咖啡师 |
|
| 一、关于咖啡的基础知识 |
1咖啡与健康的关系 |
5 |
5 |
2 |
| 2、咖啡的产地与品种 |
4 |
4 |
3 |
|
| 二、饮用咖啡前的准备工作 |
1、咖啡的烘焙的方法 |
5 |
5 |
1 |
| 2、咖啡的研磨的方法 |
5 |
5 |
1 |
|
| 10 |
10 |
2 |
||
| 三、咖啡的辅料与包装 |
1、咖啡伴侣的基础知识及注意事项 |
8 |
6 |
3 |
| 2、牛奶，奶油类咖啡辅料的基本知识及使用注意事项 |
6 |
5 |
2 |
|
| 3、影响咖啡包装的因素有那些 |
6 |
8 |
2 |
|
| 4、不同辅料对于咖啡口味的影响及其在实际中的运用 |
10 |
8 |
5 |
|
| 5、选择包装类型的目的及在不同的情况下选择不同的包装 |
8 |
6 |
5 |
|
| 四、咖啡饮品的种类及制作方法 |
1、咖啡饮品的种类 |
8 |
8 |
3 |
| 2、咖啡饮品的制作方法 |
10 |
8 |
5 |
|
| 五、公共关系与社交礼仪 |
1、社交礼仪行为的方式以及适用范围 |
5 |
5 |
5 |
| 2、宗教文化知识与世界各国文化风俗 |
5 |
5 |
5 |
|
| 六、人事建设和员工管理 |
1、人事计划和员工招聘 |
—— |
2 |
4 |
| 2、人事管理和员工关系 |
—— |
2 |
6 |
|
| 3、团队建设，员工培训与发展，员工职业生涯设计； |
—— |
2 |
10 |
|
| 七、咖啡店的选址与经营 |
1、咖啡馆的选址和资金预算 |
1 |
2 |
5 |
| 2、咖啡店的设计 |
2 |
2 |
5 |
|
| 3、经营咖啡店 |
2 |
2 |
6 |
|
| 八、咖啡馆营销 |
1、市场营销和产品营销策略 |
—— |
—— |
10 |
| 2、公关管理 |
—— |
—— |
10 |
|
| 合计 |
100 |
100 |
100 |
|
| 项目 |
初级咖啡师 |
咖啡师 |
高级咖啡师师 |
|
| 一、咖啡拉花 |
1、咖啡奶泡和发泡鲜奶油的制作 |
7 |
7 |
5 |
| 2、咖啡拉花的制作 |
—— |
—— |
5 |
|
| 二、十二星座咖啡的制作 |
1、摩卡咖啡，卡布奇诺咖啡，意式咖啡的制作 |
7 |
6 |
—— |
|
2、南国恋曲冰咖啡，果味咖啡，综合咖啡康宝蓝，拿铁咖啡的的制作 |
7 |
5 |
5 |
|
| 3、蜂蜜咖啡，水果冰咖啡，百利甜酒蛋酒冰咖啡的制作 |
8 |
9 |
5 |
|
| 三、调制咖啡饮品 |
1、热咖啡制作的基本流程 |
13 |
13 |
5 |
| 2、冰咖啡制作的基本流程 |
13 |
13 |
5 |
|
| 3、鸡尾酒咖啡的制作流程 |
10 |
10 |
5 |
|
| 四、花式糕点的制作 |
1、松饼的制作 |
4 |
8 |
5 |
| 2、果冻和布丁的制作 |
4 |
8 |
—— |
|
| 五、公共关系与社交礼仪 |
1、社交礼仪行为规范 |
8 |
5 |
_ _ |
| 2、世界各国的文化风俗 |
7 |
10 |
5 |
|
| 六、其它类饮品的制作 |
1、新鲜果汁的制作； |
4 |
5 |
|
| 2、奶茶的制作 |
4 |
5 |
||
| 3、花草茶的冲泡； |
—— |
—— |
5 |
|
| 七、员工管理和绩效考核 |
1、团队建设和员工的培训和发展 |
2 |
2 |
5 |
| 2、员工职业生涯设计 |
2 |
2 |
5 |
|
| 3、绩效考核与绩效管理 |
2 |
2 |
10 |
|
| 八、咖啡店营销 |
1、产品经销策略 |
—— |
—— |
10 |
| 2、公关管理 |
—— |
—— |
10 |
|
| 合计 |
100 |
100 |
100 |
|
