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新川面馆二三事－－深秋煲锅暖胃滋养的海米燕麦粥

2008-10-10 08:39阅读：

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新川面馆二三事－－深秋煲锅暖胃滋养的海米燕麦粥


但凡火一点的饭馆，吃饭高峰期要排号按秩序就餐，在新川面馆基本上什么时间都是高峰期，就餐则以最古老的占座方式。我和老冯隔段时间就会想念那里的担担面，我俩分工很明确，我占座，他买面。第一次占座不好意思站在人家边上看着人家吃，但不这样你就占不着座，在这里的规矩是谁站在边上，座位就是谁的。多去几次之后，管不了那么许多了，进门迅速扫遍四周，不看人只看碗碟，看到面和小菜吃的差不多了，在喝面汤的人，就走过去站在边上，且还要温柔的注视对方，不引起人家的反感，我想心里素质再好的人也不好意思在人眼皮底下剔牙，打着饱嗝聊天，一般情况下，人家会很快起身。而一旦坐下，也不容你细嚼慢咽的品味，在人家的注视下麻利吃完了事。

还有以前这里会有个老哥，坐在门口的专座上等人吃剩的面，没人跟他抢座，属于贵宾席待遇，一个人一张小桌。再后来，贵宾席上的面孔越来越多，为此我和老冯有一段时间没再去
吃面，现在几位贵宾被请走了。

还有一个插曲不得不提，面馆门口有个卖晚报的人，经常进面馆卖晚报。有一次，老冯说：给我来份晚报。顺手给人家5毛钱，人家说：6毛，老冯纳闷：全北京都5毛，你为什么6毛？人家说：就我6毛，不为什么。

新川面馆就有着这么独特的饮食文化，吸引着各方食客一次又一次地回头。


海米燕麦粥

材料：海米、青豆、大米、糯米、燕麦片
调味料：盐、鸡粉
做法：
1、大米、糯米、燕麦片1：1：1。
2、清水开后放入大米、、糯米、燕麦片。
3、开锅后放入海米熬30分钟。
4、青豆、盐继续煮10分钟，放入鸡粉即可。

萱宜温情提示：
1、煲粥时开水下米可以使米迅速开花，粥可以熬得更粘稠。
2、熬海鲜粥时不用放其他调味料，放些青菜就可以，原汁原味更鲜美。
3、糯米、燕麦片越熬越粘稠，要时常搅动，否则会糊锅。
4、搅动时按一个方向搅。


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