从外形上看：新白茶外形银灰白、灰绿色，汤色浅杏黄至深黄色，香气具有毫香、花香，滋味清鲜回甘。老白茶外形褐绿至乌褐色，汤色蜜黄至深红，香气具有陈香、荷香、枣香、药香等，滋味陈醇温润。
从茶性上看：新白茶茶性清凉，具有清热解毒的功效。老白茶茶性温和，具有较好的保健功能。
最后从冲泡方法上看：新白茶可用盖碗冲泡；老白茶可用盖碗冲泡或用壶煮饮。
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从外形上看：新白茶外形银灰白、灰绿色，汤色浅杏黄至深黄色，香气具有毫香、花香，滋味清鲜回甘。老白茶外形褐绿至乌褐色，汤色蜜黄至深红，香气具有陈香、荷香、枣香、药香等，滋味陈醇温润。
从茶性上看：新白茶茶性清凉，具有清热解毒的功效。老白茶茶性温和，具有较好的保健功能。
最后从冲泡方法上看：新白茶可用盖碗冲泡；老白茶可用盖碗冲泡或用壶煮饮。