稻香阁食记【图】
2012-12-10 06:31阅读：
摄影|高山寒雪
【题记】一个阴雨霏霏的周五黄昏，回到了城区，在一个叫“稻香阁”的地方品尝了宜昌地道的美食。
△天下着雨，给这次美食之旅增添了些许期待和浪漫的情调。濛濛细雨落在挡风玻璃上，模糊了人的视线，驭者打开雨刮，不时将雨点刮掉，俺说停一会雨刮，于是才有了这张照片。
△稻香阁奢华的装潢，是不是有些“眼花缭乱”、“纸醉金迷”的感觉？
△以大型水电站命名的包间。
△就俺所知，稻香阁在宜昌有三家店，一处在胜利四路，毗邻国际大酒店；一处在陶珠路；再就是刚开业不久的葛洲坝店。
△下清汤火锅的生鲜蔬菜。
△右侧的是茼蒿，左侧的蔬菜不知道叫什么。
△爆炒鳝丝。俺喜欢。
△左侧的小红薯俺第一次见到。
△酱牛排。卖相很诱人。
△仔细看才知道，骨肉是分离的，或者说，骨头和肉根本就不是同一头牛！这节骨头无非是一块配搭菜肴的“道具”，属于周转性材料。
△不过，牛肉还酥烂，味道尚香醇。
△这是俺点的爆肚尖。可惜与想象的相去甚远，口感坚韧，肉头不厚，木有一丁点脆嫩的感觉。
△海蜇也是俺点的，有点“日古俩”，粘哒哒的，缺乏脆鲜的口感，说难听一点，有点像鼻子擤出来的东东。
△拈起这坨海蜇，俺的食欲很受伤。
△醉花螺肉紧，芥末味也不够。
△清炒脆笋还不错，高纤维食品。
△梅花鹿肉火锅。肉质较老，少了酥烂的口感。
△鹿肉肥的少，如果火候再大一些，口感会更好。
△红烧肉卖相、味道都不错，但火候不到家，与鹿肉半斤八两。
△俺调查过许多人，不知为什么，越是胖子越喜欢吃这种肥嘎嘎，觉得吃起来过瘾。
△清蒸鳜鱼。火候到堂。
△鱼肉洁白、鲜美、嫩滑。蒸鱼一定要把握好蒸制的时间，不能长也不能短，蒸时间长了肉就老了，短了肉不熟，一般在8分钟左右比较合适，且要大火，一气呵成。最显著的标志就是鱼眼变白凸出即可。
△从外观看，大厨精通蒸鱼的秘诀，像这种一斤多的鳜鱼，清蒸时必须对鱼身进行解刀，使蒸制过程能够均匀受热，嫩滑一致。
△卤顺风。下酒一绝。
△菱角。这种东东现在很难见到了，是俺的最爱。
△肉粉粉的、面面的，有一种独特的香味。
△干锅芦笋。有一种淡淡的苦味，很不错，鲜嫩！
△韭菜盒子。白案大厨在包法上有所创新。
