鲜嫩无比的花刀猪肝【图】
图文|高山寒雪
【题记】花刀猪肝就是在猪肝上打花刀。首先声明，花刀猪肝并非本人发明。那是若干年前，去河南泌阳板桥水库出差，回来时路过湖北枣阳，其时天已擦黑，饥肠辘辘的一行四人就在县城一家路边馆子果腹，当时老板就是炒了这种猪肝，十分鲜嫩，令人难忘。回来后试做了几次，果然屡试不爽。后来在市内大大小小各个餐馆吃饭，都没见到这种花刀猪肝。唯有在自己家里，偶尔为之。现将本人的料理方法与博友分享。
△鉴于本人有“五高”，相当一个时期以来很少买猪肝了。但过去我对猪肝一直乐此不疲，而且常常买那种浅色的“沙肝”，口感极其鲜嫩，味道也超好。后来有人说，所谓“沙肝”，其实就是“脂肪肝”，味道好得益于其中的脂肪含量高。从那以后，就再也不买所谓的“沙肝”了。近段时间，考虑到猪肝含铁丰富，又有补血功效，所以就买了给妻补补身子。这次买的是深褐色的，书上说这种肝脂肪含量较低，但胆固醇含量还是不能忽视的，只能偶尔为之。
图文|高山寒雪
【题记】花刀猪肝就是在猪肝上打花刀。首先声明，花刀猪肝并非本人发明。那是若干年前，去河南泌阳板桥水库出差，回来时路过湖北枣阳，其时天已擦黑，饥肠辘辘的一行四人就在县城一家路边馆子果腹，当时老板就是炒了这种猪肝，十分鲜嫩，令人难忘。回来后试做了几次，果然屡试不爽。后来在市内大大小小各个餐馆吃饭，都没见到这种花刀猪肝。唯有在自己家里，偶尔为之。现将本人的料理方法与博友分享。
△鉴于本人有“五高”，相当一个时期以来很少买猪肝了。但过去我对猪肝一直乐此不疲，而且常常买那种浅色的“沙肝”，口感极其鲜嫩，味道也超好。后来有人说，所谓“沙肝”，其实就是“脂肪肝”，味道好得益于其中的脂肪含量高。从那以后，就再也不买所谓的“沙肝”了。近段时间，考虑到猪肝含铁丰富，又有补血功效，所以就买了给妻补补身子。这次买的是深褐色的，书上说这种肝脂肪含量较低，但胆固醇含量还是不能忽视的，只能偶尔为之。