[教你做] 密制铜梁泡凤爪

原料:大肥鸡脚1500g
　　　　配料:野山椒一袋500g
　　　　 香料50g(八角,三奈,桂皮,草果,丁香,砂仁,香叶,茴香)
　　　　 灯笼海椒75g
　　　　 青花椒红花椒各15g
　　　　 醪糟75g
　　　　 小葱75g
　　　　 老抽适量
　　　　做法:1.先将鸡脚洗净去指破成两半
　　　　 2.穿水后沥干水分用老抽酱油上色
　　　　 3.香料放进水中烧开后5分钟将鸡脚放入锅中一起煮12分钟左右(水开后改中火)起锅沥干水分
　　　　 4.锅内放100g色拉油,烧到7成热关火,将灯笼海椒(切成两半)和青花椒红花椒倒入锅中,海椒刚刚变色就倒在沥干水分的鸡脚上
　　　　 5.等温度降低后放入野山椒,小葱,醪糟,最后搬匀用老坛泡菜水把鸡脚淹住就可以
　　　　
　　　　
　　　　头天晚上泡的第2天就可以吃拉,剩的泡鸡脚盐水还可以泡西芹和木耳