洋蔬菜24-木梨(Quitte)果酱

2011-11-07 06:32阅读：

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榅桲 (英文quince)，拉丁文名：Cydonia oblonga Mill，异名：C. vulgaris Pers，科属：蔷薇科榅桲属，别名：木梨。

在深秋，各种水果都已经成熟采收，叶子几乎落尽。
只有一种水果，还吊在枝头，散发着淡淡的清香，它就是木梨，还有一个更加复杂的名字，榅桲，德语叫(Quitte)。
木梨看起来很像普通的梨，外面有层绒毛，梨肉

如木头，咬不动。它的香味非常怡人，有些人把它放在冰箱或橱柜里，当做天然的空气清新剂。

但是加热后变软，可以用来做果酱，也可以用来酿酒。

榅桲果实含儿茶素、黄磷素等类活性物质，较其它仁果含量多，能增进血管强度，保证人体健康。中医认为榅桲性温无毒，有祛湿、解暑、舒筋活络、消食及治疗中暑吐泻、腹胀、关节疼痛、痉挛等症的作用。捣烂果实，取汁外涂，能治无名肿痛。

据《本草纲目》记载，榅桲，味“酸、甘”，主治“温中，下气消食，除心间酸水，去臭，皮衣鱼。去胸膈积食，止渴除烦。将卧时，啖一、两枚，生、熟皆宜。主水泻肠虚烦热，散酒气并宜生食。”在食品加工中常用于加工成果冻、水果糖浆、果酱及水果原浆、榅桲酒、榅桲精华液、保健性榅桲果汁饮料。